Recept, Smörgås, Soppa, Vegetariskt

Soppa på rostad paprika

IMG_5324

Soppa på rostad paprika

  • 5 röda paprikor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 rödlökar
  • olja
  • 3 tomater
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • salt och peppar

Så här:

Sätt ugnen på 250°C.
Dela och kärna ur de röda paprikorna. Lägg dem med snittytan ner på en oljad plåt och rosta dem i ugnen tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs dem mjuka i olivolja i en kastrull.
Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i 5 minuter.
Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera gärna med

Mackor (nej, det behövs inget recept, men ibland behöver man ny inspiration)

  • Formbröd – har alltid ett bra bröd i frysen och tar upp några skivor i taget. Tinar ofta i rosten så att det får lite yta.
  • någon god röra – här var det pastej på tomat och vita bönor
  • sallad och grönsaker som inte får vara blöta.
  • gärna något krispigt som nötter, frön eller lite chips.

Montera ihop mackan. Tryck till den och dela i trekanter.

IMG_5317

Vill man göra den ännu matigare:

  • 1-2 dl röda linser gör den både god och ännu matigare.
  • Potatis, blomkål och palsternacka är gott att mixa med.
  • Toppa med rostade nötter eller kanske kokosbacon.
  • Gör en kall creme på färskost eller crème fraîche och smaksätt exempelvis med chili, jordnötssmör, pepparrot eller parmesan. Lägg en klick i soppan och/eller i mackan.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *