Tahini, Hummus & Tabbouleh med matvete

Ur kategorin Riktigt bra sommarmat som man kan slänga ihop på lite av varje. Även kategorin OMG vad myntan växer. Samt att vi lagat och pratat mycket orientaliskt i matstudion det sista eftersom vi gör ett jobb till tidningen Matmagasinet. Mycket kul!

Och sista kategorin – Vårt mycket snygga, slitna trädgårdsbord som vi fick från vår snälla granne. Visserligen efter att jag tjatat om att få det, men ändå.

Kan man göra Hummus utan Tahini?

Tahini är ofta den ingrediensen som saknas i kylen för att kunna slänga ihop en hummus, och det går faktiskt att strunta i den. Skillnaden är att tahini adderar en lite nötig, god nästintill bränd smak

Vad är Tahini?

Tahini är sesamfrön som mals till en pasta. Själva tahinin adderar en lite nötig och bränd smak – framför allt om man rostar fröna. Detta recept görs på rostade frön, men man kan lika kärna mixa dem orostade. 

Hemmagjord Tahini

Sen är det inte alls svårt att göra egen Tahini

Tahini, ca 2 dl

  • 2 dl skalade sesamfrön
  • 1-1,5 dl olivolja
  • 1 krm salt
  1. Hetta upp en stekpanna och häll i sesamfröna.
  2. Rosta på mediumvärme under ett par minuter. Skaka om fröna kontinuerligt och rosta dem till de fått färg. Ju mer färg de får – desto nötigare blir det.
  3. Mixa samman allt.

Tips:  Har ni varken sesamfrön eller tahini hemma så rosta på lite nötter eller mandlar och mixa med  inte sesamfrön hemma s

Hummus

  • 500 g kokta kikärtor
  • 4 msk tahini
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5-1 dl vatten

Så här:

  1. Låt kikärtorna rinna av. Man kan koka själv men bäst är att använda färdigkokta på tetra. De är lite mjöligare i konsistensen.
  2. Lägg tahini, salt, citron och finriven vitlök i en mixer. Mixa någon minut och häll sedan ner kikärtor.
  3. Mixa alltsammans och späd med vatten lite i taget. När du blivit en krämig, len, slät konsistens så är den färdig.

Tabbouleh med matvete

  • 300 g bladpersilja
  • 2 dl matvete
  • 1 röd paprika
  • 3 klyftor vitlök
  • 2  salladslökar eller en liten rödlök
  • 1 dl finhackad färsk mynta
  • 2 citroner, juice och zest
  • 1 dl dl olivolja
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • flingsalt & grovmalen svartpeppar
  • här har det även adderats avokado, sallad och lite solrosfrön

Så här:

  1. Finhacka paprika och vitlök.
  2. Hetta upp oljan i en panna. Häll i matvete, paprika och vitlök. Fräs några minuter. Smula ner buljongtärning och späd med vatten. Låt puttra sakta och späd med vatten allteftersom.
  3. När matvetet börjar få bra al dente konsistens, 40 -45 minuter, så ta av från plattan och låt svalna.
  4. Skölj, låt rinna av och hacka samman persilja, mynta och salladslök.
  5. Blanda samman alla ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar.
  6. alla grönsaker.

Tips:  Gillar du persilja och mynta så öka upp mängden.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *