Recept, Vego 💚

Utehöns & snabb äggsallad

Vi äter mycket ägg. Tycker verkligen att det är ett genialiskt livsmedel.  Det finns alltid ägg i kylen (barnen tror att de liksom hör till kylen, att de bara finns där). Jag är även väldigt sugen på att skaffa höns, har inte fått med mig Pat än – men jobbar på det.

Men vilka ägg skall man välja?  Antingen har man en god vän med höns, eller så väljer man ekologiska eller ännu hellre Utehöns.

Utehöns är som en blandning av gammal och ny produktion – hönsen får picka runt ute och själva äggproduktion sker inomhus. Inne går hönorna fritt i stallar och har fri tillgång till värpreden, strö och sittpinnar.

En annan viktig sak ni skall tänka på med ägg är att det jobbas hårt på att vi skall bli helt kvitt burhöns. Sverige är på god väg. Det är självklart för många av oss att välja bra ägg, men vi tänker inte alls på att samma val bör göras i produkter som innehåller ägg och äggpulver.

Men hur skall man veta det? Nej det vet man inte, därför används det ägg från burhöns. Men det jobbas hårt för att man skall få till tydlig märkning vad gäller detta. T. ex Djurens rätt och äggproducenter jobbar  aktivt.

Här kommer det snabba äggmiddagar. Är man inte lika glad i ägg så kan de bytas ut mot t. ex tonfisk, halloumi, svamp eller kanske kronärtskockshjärtan.

Bulgursallad med stekt ägg och senapssås.

4 port bulgur
1 broccoli (eller fryst)
1 gul lök, hackad
4 ägg
1 knippe bladpersilja
1 msk grovkorning senap
1 dl creme fraiche
olja
salt & peppar
Koka bulgur enligt anvisning (eller var smart och ha en bunke färdigkokt i kylen.)
Bryt broccoli i mindre bitar.
Stek äggen.
Blanda samman senap och creme fraiche.
Fräs på lök, broccoli och bulgur. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp allt på ett fat.

Stekt äggsallad med kaviarröra

  • 4 stekta ägg
  • 4 dl bulgur
  • 1 litet huvud sommarkål
  • 1 rödlök
  • 1 citron
  • dill
  • kaviar/rom/löjrom, kalles….du väljer
  • 1 dl creme fraiche
  • salt & peppar

Så här:

  1. Koka bulgur enligt förpackningen, gärna med lite grönsaksbuljong.
  2. Skiva kål, rödlök och dill. Skölj och riv zest från citronen. Blanda samman allt på ett stort fat med salt och peppar. Vill man mjuka upp kålen mer så knåda den med händerna eller salta den och låt stå ett tag. Skär äggen i mindre bitar och lägg i salladen.
  3. Blanda samman crème fraîche med någon god kaviar.

2 reaktioner på ”Utehöns & snabb äggsallad

  1. Vi hör frigående höns som spankulerar fritt här hemma på gården,det är supermysigt! De hänger gärna efter en om man är ute grejar, kommer ofta och möter en vid bilen när man kommer hem. Helt ljuvliga damer! Vi har olika raser så vi har olika färger på äggen: vita, olika nyanser av beige, ljusturkosa och ljusgröna. Mycket uppskattat att ge bort som gå-bort gåva :) Några av våra hönor är väldigt ruvvilliga och vi har tupp så i år har vi fått 3 kullar med kycklingar. Så kom och hämta 9 kycklingar om du vill vet’ja! Nackdelen med höns är att man lätt nördar in sig och pratar om dom i tid och otid vare sig mottagaren lyssnar med spetsade öron eller ej, jag förstår inte att alla inte är lika hönsgalna som mig… Klart ni ska skaffa höns, kom igen Pat!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *