Vaxbönor, brytbönor & gröna bönor

IMG_9706

Sen när vi flyttar ut på landet och blir självförsörjande. Det är inte om, det är när. Då skall det odlas och ätas mycket vaxbönor, brytbönor och allt annat i familjen ärtväxter. Det är nu på sensommaren de är som bäst så passa på.

Perfekt som både sidekick och huvudkaraktär. Man behöver inte göra så mycket med dem, koka dem al dente i (inte för mycket mängd) vatten och servera med en klick smör och lite flingsalt.

Ett bra tips, och som går emot vad de flesta kockar säger, men näringsinnehållet bibehålls faktiskt bättre i grönsaker om man inte saltar kokvattnet. När man kokar grönsaker så tappar de lite av sitt näringsinnehåll, i alla fall de vattenlösliga ämnena. Kalium som är väldigt viktigt för oss, läcker ut onödigt mycket om vi saltar vattnet. Bara så att ni vet.

Här kommer en favorit i repris, en god sallad med kapris, senap och gräslök.

IMG_0499

Bönsallad med senap & kapris

400 g blandade bönor (vaxbönor, gröna bönor, skärbönor)
100 g skuren romansallad
100 g riven ost
1 msk grovkornig dijonsenap
3 msk olja
2 msk hackad kapris
en knippe gräslök
salt & peppar

Så här
Mixa samman ost, kapris, senap, dijon, gräslök, salt och peppar.
Koka bönorna al dente i vatten. Häll av vattnet och vänd ner bönorna i dressingen. Blanda ner salladsbladen och servera med lite bröd.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *