Vildsvin & Kålpuddingen

Mer vildsvin.
Här kommer en favorit – puddingen. En så trevlig husmansklassiker med sin söta kål och sirapssmak som här även fått sällskap av äpplen och hasselnötter vilket passar fint ihop med vildsvin.

Det är även en bra vardagsräddare att ha i frysen som man kan variera tillbehören till. Dubbla satsen, baka i långpanna och frys in.

Och kände ni bestämt att det här passar sig väl inte på en lördag, då hittar ni ett äldre inlägg med Vildsvinstaco (och såå små gölliga barn) HÄR.

Kålpudding med äpple & hasselnötter , 4 port

1 vitkålshuvud, ca 1 kg
500 g vildsvinsfärs (eller älg, vilt) 
2 dl äpplejuice 
2 dl grovt hackade, rostade hasselnötter 
2 ägg
1 dl mörk sirap
1 gul lök
2 msk viltfond
smör till stekning 
salt & peppar

Så här:

Sätt ugnen på 200°C. 
Dela kålhuvudet och ta bort rotstocken. Strimla kålen i mindre bitar och stek i smör på medelvärme i en stekpanna. Den skall bli mjuk och glansig.
Addera sirap, 1 dl äppeljuice och låt puttra samman. Salta. 

Finhacka löken och stek i smör. Blanda lök, färs, salt, peppar, ägg, 1 dl äppeljuice och 1 dl hasselnötter till en ganska lös smet.
Smöra en ugnssäker form och lägg hälften av vitkålen på botten av formen. Bred ut färsen och täck med resten av kålen. Strö över resten av nötterna. 

Grädda mitt i ugnen ca 45-60 minuter.
Servera med rårörda lingon och gräddsås.

Mängd: 4pers Tid: 1,5 h

Recept och bild från vår bok Från skott till stek. Foto: Charlie Bennet

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

error: Content is protected !!
%d bloggare gillar detta: