Soppa med rotfrukter & parmesan
Dagens lunchtips – Rotfrruktssoppa med parmesan
Råkar det ligga andra rotsaker i er grönsakslåda så använder ni dem.
Soppa med rotfrukter & parmesan, 4 portioner
- 1 litet blomkålshuvud
- 1 st gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 msk tomatpuré
- olja
- vatten (+ mejeriprodukter om man vill)
- 1 st buljongtärning
- ca 1.5 dl riven parmesan
- salt & peppar
Så här:
Skala, skiva,bryt och skär grönsakerna i bitar.
Stek lök och vitlök i olja i en gryta 2-3 min. Addera tomatpuré, kryddor och stek några minuter till.
Tillsätt vatten, ca 1 liter, och smulad buljongtärning.
Lägg i rotsaker och koka den mjuka under lock, 12-15 min. Mixa soppan slät och rör i ost.
Späd eventuellt med mer vatten (eller mjölk, grädde) till önskad konsistens.
Smaka av med salt & peppar. Servera med bröd och mer parmesan om man vill.
Vardagsdessert
Fungerar naturligtvis även att äta som middag. Då kanske man vill ha lite mer tillbehör, matigare pålägg eller varför inte höfta ihop en en snabblagad ❥VARDAGSDESSERT medan soppan puttrar.
mmmm yummie yummie soppa är fina grejer i dessa vintertider