Iberico secreto & manchego pollenta med sobrasada de porc negre

Här kommer huvudrätten från vår knytismiddag vi hade för ett tag sedan. Den som hade Asiatisk råbiff, GT, och Cherrypolitan. En fantastiskt fin rätt från Martin & Lisa. Den kryddades extra av att vår nyinstallerade diskho började läcka, och att barnen sedan kom springandes och skrek att det läcker vatten i källaren. Det charmiga gamla huset. Löste sig

Asiatisk råbiff med confiterad äggula, sjögräs, limechips, krasse, misomajo, syrad rödlök, jalapeno & beef jerky

Här kommer den Asiatiska råbiffen från förra helgens knytismiddag. Himmelskt god! Tack Pappa Pat, som en kvart innan han började mala kött skruvade upp hyllor på väggen (Obs, köket ej färdigt ännu. Lite mer saker som skall fixas. Kommer mer bilder) En råbiff, tartarbiff eller biff tartar, är kort och gott rått nötkött som man

Färserad & rökt vildsvinsklubba

Här kommer fortsättningen på vår knytismiddag från förra veckan, alltså vildsvinsbogen och the Smokey Mountain Cooker. Vi har lagat ganska mycket vildsvin det senaste året, och jag tycker att det går från klarhet till klarhet. Skall vi äta kött så får vi börja tänka på vad vi väljer. Vi har skogarna fyllda med svenska Vildsvin som

Yoghurtpudding med citron toppad med rostad vit choklad, flädersorbet, isad rabarberconsommé & kardemummamaräng.

  Och här kommer desserten från igår som jag kommer fantisera om länge framöver. Som jag skrivit om innan så äts det bra på de här middagarna och när det väl kommer till dessert framåt midnatt så har alla liksom kämpat på bra ett tag. Så den här var så prefekt på så många sätt. Hatten

Tonfisktataki med risvinäger, koriander & wasabikräm

Vi hade knytismiddag igår. De middagar vi har med jämna mellanrum där alla gör varsin rätt. Då vi äter som om det vore vår sista måltid och alla mot slutet börjar luta sig mer och mer bakåt för att det liksom tar emot att luta sig framåt. Det är en alldeles fantastiskt trevlig tradition med

Boosta med löjrom, champagne, châteauneuf-du-Pape blanc, kalvbräss & vinögda fiskar

För ett tag sedan hade vi middag hemma hos Karin och Magnus som vi har med jämna mellanrum. Alla hade haft ganska intensiva jobbperioder och var väldigt sletna. Jag och Patrik hade samma dag avslutat vår fotografering med kokboken och var helt slut. Vi hade egentligen tackat nej eftersom vi inte trodde att vi skulle