Dessert,tårta & bakelse, Högtid, Picknick, Recept, Svensk mat

Blågul citronpaj

Blågul citronpaj Recept & foto Michael Krantz

Imorgon är det ju en sådan där fin blå-gul, svensk dag då man kan ta på sig sin fina folkdräkt. Jovars, jag har allt en från Vadsbobygden som jag fått från min faster Ninni på Torsö.

Jag tycker verkligen att vi skall fira vår nationaldag bättre. Kanske allra mest för att inte ge bort den till patraskpartier eller andra ulvar. Skit sak samma om vi inte har stenkoll på varför vi firar, det finns väl massa bra anledningar.

För att syrener luktar gott, för att vi har fint ljus, för att en bra svensk sommarkväll är det bästa som finns, för allemansrätten och för att vi är jädrigt bra på att baka från scratch.

Och då tycker jag att ni skall baka den här blå/gula pajen som vi tipsade om i Metro igår. Och om ni bor i Götlaborg och inte vet vad ni skall hitta på så skall ni besöka Picknickfestivalen.

Vilken? Jo, den för mångfald och gemenskap.

6 bitar cirka 90 minuter

Blågul citronpaj
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Citronkräm
4 äggulor
2 dl strösocker
2 citroner
100 g smör

Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk passerade blåbär

Färska blåbär

Så här:
Kör smör, mjöl och vatten i en matberedare. Plasta och låt vila kallt i en timme.
Sätt ugnen på 225°C.
Kavla ut degen och klä en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga pajskalet och grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Skrubba citronerna, riv av skalet och pressa ner saften i en gryta. Tillsätt smöret, blanda ner socker och äggula. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt svalna och häll i pajskalet.
Koka upp strösocker och passerade blåbär i en gryta tills sockret smält. Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sockerlagen, fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Bred ut över pajen. Garnera med blåbär.

Tips: Pajen blir nästan ännu bättre dagen efter, så har du tid låt den stå i kylen över natten.

6 reaktioner på ”Blågul citronpaj

  1. Hej! Receptet verkar jättesmarrigt och satte igång att baka men tyckte att citronkrämen blev lite tunn mer som en sås. Insåg när jag kontrolläste receptet att det inte står när äggulorna ska i.

    1. Hej Carmina!
      Nu finns äggulorna med. Hoppas att det gick att rädda såsen, och att det blev bra ändå. Tack för att du säger till:) /Kristin

  2. Hej! Skall baka din paj som jag tror är jättegod. Fundering – är pajen klar när man brett på marängsmeten eller skall pajen därefter gräddas i ugnen några minuter så att marängen får färg?

    1. Hej Lotta! Den skall inte in i ugnen igen. Den är färdig som den är. Ett knep om man vill ge den extra färg och smak är att bränna av den lite på ytan men en gasolbrännare (du vet som man gör crème brulé med:)
      /K

  3. Hej,
    Gjorde din paj igar och den var super-uppskattad av alla! Tusen tack for receptet, jatte jattebra
    //Johanna

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *