Dessert,tårta & bakelse, Dryck, Recept

Jordgubbstårta & Fläderblomssaft!

Godmorgon fina blå-gul, svenska dag som vi inte riktigt vet vad vi skall göra med. Bara vi firar på ett öppenhjärtligt sätt så tycker jag alla firanden är välkomna.

Kanske allra mest för att inte ge bort den till patraskpartier eller andra ulvar. Skit sak samma om vi inte har stenkoll på varför vi firar, det finns väl massa bra anledningar.

För att syrener luktar gott, för att vi har fint ljus, för att en bra svensk sommarkväll är det bästa som finns, för allemansrätten och för att vi är bra på att baka.

Och då tycker jag ni skall baka en rekordelig jordgubbstårta som serveras med fläderblomssaft.

Baka eller köp färdiga bottnar – det funkar vilket som. Har du inte just rabarbersylt så ta någon annan god sylt som finns hemma. Har du varit huslig och fryst in, glöm inte bort att använda den.

Vaniljsås/marsanlagret kan även bytas ut mot lemon curd för en friskare brytning mot den söta saften och sylten.

Fläderblomsaft – kan ni såklart oxå köpa färdig (framförallt om ni vill dricka den idag), men det är inte så svårt att göra. Har ni inte fläderbuskar i trädgården så kanske grannen har eller att de växer vilt någonstans nära.

Hur skall man vet det? Har ni passerat dem när de står i blom så går det inte att missa – den söta doften passerar inte obemärkt.

Fläderblomssaft(1 liter )

  • 20 fläderblomsklasar
  • 1 citron, ekologisk
  • 10 dl socker
  • 2 tsk citronsyra
  • 8 dl vatten

Så här:

Skölj blomklasarna i vatten och låt rinna av. Skölj och skrubba citronen noga i ljummet vatten och skär den i skivor.
Varva blomklasar, citron och citronsyra i en bunke eller hink.
Koka upp vattnet med sockret, rör ner citronsyran och häll det varma vattnet över blommorna. Låt stå i rumstemperatur i 1-2 dygn. Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt. Frys saften om du inte dricker upp det ganska omgående.

Tips: Återanvänd citroner och gör marmelad eller lemoncurd på dem – så mycket god smak!

Jordgubbstårta(12 bitar)

  • 2 sockerkakor 
  • 2 dl flädersaft, konc.
  • 2 dl mjölk
  • 5 msk snabbmarsanpulver
  • 2 dl rabarbersylt/marmelad
  • 5 dl vispgrädde
  • 500 g jordgubbar

Så här:

Vispa ihop mjölk och snabbmarsan, ställ kallt så den tjocknar.

Dela sockerkakorna, här behöver du inte vara supernoga. Vi gillar när det ser hembakat ut. Lägg en botten på ett tårtfat, pensla botten med lite flädersaft. Bred på lite rabarbersylt och lägg på ytterligare en botten, pensla och bred på marsan. Fortsätt att varva och avsluta med en botten.

Bred på rejält med vispad grädde, toppa med sköljda avrunna jordgubbar. 

Gräddtips: Skall ni jobba med grädde på tårtan så kommer här det viktigaste tipset. Grädde som skall stå sig ett tag klarar det mycket bättre om man vispar in så mycket luft som möjligt. Precis som när man gör (några varianter) maräng så bör man vispa på låg hastighet för att på slutet öka.

Bottentips:

Använder ni köpebotten, som här på bilden. Då är de oftast ganska tunna. Ta några extra så det blir lite höjd på tårtan. Fyll med så många lager ni vill. Blir det väldigt många lager så kan man ta samma smak på några eller skippa fyllning på ett lager. Eller så bakar ni.

Sockerkaka för en bra tårtgrund (har jag tipsat om många gånger)

5 ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
3.5 tsk bakpulver
12 msk kokt vatten

Så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa noga en rund form, detta är en stor sats med välj storlek efter hur hög kaka du vill ha, till denna användes en ca 35cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver väl i en separat skål. Rör ner mjölet i äggblandningen. Häll slutligen ner vattnet i smeten, rör om och häll det i formen.
Grädda ca 30-40 minuter i nedre delen av ugnen. Prova med sticka när den börjar släppa från kanterna. Låt svalna innan den delas. Vänd på den då så att den får svalna/platta till både ovandel och underdel.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *