Recept, Uncategorized, Vego 💚

Grönsakswok med mangosalsa

Har för tillfället snöat in mycket på mangold & mango. Mangold för att det är gott, och för att det är en av få grönsaker som rådjuren inte har ätit upp i vår lilla köksträdgård. 

Mango för att det är gott och bra grej att ha i frysen. Den piffar så enkelt upp en salsa, tonfisksallad, ihopfrästa nudlar eller en fisktaco som den här.

Två bra grejer att ha hemma. 

Här en snabb och god grönsakswok som inte fick plats i vår första Nyfiken bok. Variera grönsaker efter vad som finns hemma i er kyl.

Grönsakswok med mangosalsa

Nudlar (ägg- eller risnudlar)

2-3 morötter
2 stora mangoldblad
1 paprika
1 broccoli
3 vitlöksklyftor
Sesamfrön
Sesamolja

Koka nudlarna, börja smaka av dem långt innan förpackningens instruktionstid säger att de ska vara klara – nudlarna ska fortfarande kännas spänstiga när du häller av vattnet. Skala och skiva ner alla grönsaker. Fräs/woka i matolja och sesamolja på ganska hög värme under omrörning. Blanda ner lättkokta nudlar. Strö över en näve sesamfrön. Servera tillsammans med salsa

Mango & koriandersalsa

1 mogen mango, eller fryst
1 stor knippe koriander
1 limezest & juice
2 vitlöksklyftor
0,5 – 1 chili, t ex spansk peppar
1 tomat
½ – 1 msk sesamolja
salt & peppar

Hacka koriander, tomat, chili och vitlök. Blanda med mango i bitar och riv över limezest. Blanda med sesamolja och smaka av med salt och peppar.

Barnens Mangosalsa
1 mogen mango, eller fryst
0,5 gurka
0,5 dl salta jordnötter
½ – 1 msk sesamolja
salt & peppar

Dela gurkan på mitten, gröp ur och ta bort det vattniga med en tesked. Hacka ner gurka mango, jordnötter och blanda samman med sesamolja.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *