A Amarone & Ripasso

Måste tipsa om ett så fint vin. Föga förvånande kanske, det känns som att även den mest ointresserade vinperson måste ha snappat upp att det däringa Amarone vinet verkar vara populärt.

Vi dricker ganska ofta Ripassoviner, vilket vi nog inte är ensamma om. Ripasson är även den från området Valpolicella (norra Italien), liksom Amaronen. Det smarta med den, och som gör den så prisvärd är att man liksom använder Amaronedruvorna en gång till. Man tar  dräggen (druvskalen) som blir kvar i ett fat där druvor till Amaronevinet har jäst, och använder samma druvskal i ett fat med Valpolicellavin, så sker en  andra jäsning och vinet tar då till sig av de smakerna. Så får man en Ripasso. Mycket gott och prisvärt.

Så vi dricker ofta Ripasso, och pratar ofta om Amarone. Men vår senaste tu man hand middag hemma så avnjöts en A Amarone, och satan så fint det var. Ibland är det verkligen värt några extra slantar.

Och maten var inte dum den heller, Panerad kalvschnitzel fylld med gruyere och parmaskinka. Serverades ihop med färsk pasta, vitlök, svamp, parmesan, oregano och en skvätt tryffelolja.