Kycklinglårfilé har vi använt här, favoritdel när det kommer till kyckling. Lårfilé är delen man får om man skär bort köttet från kycklingens lår. Oftast tar man även bort skinnet, men det kan även vara kvar. Det här är en fin och smakrik detalj, så mycket bättre än den vanliga filén.
För skall vi äta kyckling så skall vi dels äta hela kycklingen, och dels göra något bra med den. Vi ska inte slentrian-äta kött. Det funkar inte så längre.
Menar inte att man måste stycka själv, utan den delen finns att köpa, men vi konsumenter köper mest och helst fortfarande den ganska tråkiga kycklingfilén, den tycker vi är enkel och har fått lära oss att den är mager och nyttig. Gör inte det.
Välj även andra delar, allra helst en hel.
Vill man välja något annat så byt mot svamp, tofu eller oumph.
Asiatisk sallad med munggroddar & kyckling
4port
500 g kycklinglårfilé, eller svamp, tofu, oumph
250 g avokado (funkar med fryst)
5 nävar munggroddar
3 nävar skivad spetskål
4 salladslökar, gärna med mycket blast
4 klyftor vitlök
1 knippe koriander
1 dl blandade rostade nötter/frön
Sås
1 dl asiatisk chili/sesamolja
5 msk japansk soja
2 msk balsamvinäger)
2 nypor strösocker
Så här:
Blanda ihop såsen och smaka av.
Skölj munggroddar ordentligt.
Hacka vitlök och salladslök. Lägg undan hälften av salladslöken.
Hetta upp olja i en stor panna.
Fräs kyckling, salladslök och vitlök. Rulla ihop kycklingen, antagligen ligger den redan så i förpackningen.
Slå över såsen och lägg på ett lock. Låt allt puttra på låg värme 10 -15 minuter.
Addera spetskål och låt den puttra med några minuter.
Späd med lite vatten om det behövs.
Kolla med en termometer att kycklingen är färdig, ca 70-72°
Addera avokadobitar, mungbönor, koriander, salladslök och rör runt. Strö över frön/hackade nötter.
Tips:
Vill man så serverar man något mer till, till exempel; nudlar, ris eller mathavre.
Orkar man inte göra egen chiliolja så – en skvätt matolja, en skvätt sesamolja, finriven vitlök och chilismak i någon form.
Att grodda – verkligen något man behöver bli påmind om hur enkelt, prisvärt och gott det är.
Att grodda Mungbönor.
