Återbesök till Gateau

Vi har pratat mycket kakor, bullar och tårtor hemma det senaste. Bibbis femårsdag är på ingång och hon har bildgooglat vad det skall serveras för fika i ungefär ett år.

Det är det första och sista hon yrvaket har pratat om. Hinner knappt vara vaken en millisekund innan hon började prata bulle.

Det skall vara sån där bulle som man köper och man måste få en hel. APPSOLUT inte dela. Och det skall inte vara sådana där flingor i (när mamma försöker smyga ner grövre mjöl) Och sådana där vita små stenar på. Osså prinsessans tårta. Fast rosa och många, många höga våningar.

Här är köpefjäsk i form av en Briochesnäcka fylld med dulche de leche, mörk choklad, rostade chashewnötter och marshmallovs.

Dessa kommer från Gateau. Jag skrev om deras bröd för ett tag sedan och flera av er hade en del frågor (älskar när ni har det btw) så vi fick gå tillbaka och fiksnacka med dem.

Först undrade vi om det är Fazer som äger Gateau? Ja, men vi är ett fristående bolag med egna bagerier och egna bagare. Vi arbetar småskaligt då vi tycker att det blir bäst bröd av det.

Och hur länge skall ett surdegsbröd hålla? Lite olika från bröd till bröd, men det fantastiska med surdeg är att det har en naturlig hållbarhet utan massa tillsatser. Brödet skall till och med bli bättre efter några dagar när alla aromer har utvecklats fullt. Däremot blir det såklart sakta torrare än ett dagsfärskt bröd, men det går inte att jämför med ett bröd bakat på bara vanlig jäst.

Och hur skall man förvara sitt surdegsbröd? Bäst förvaras brödet i sin pappåse, som sedan även läggs i en plastpåse. Så först pappåse som suger upp fukt och håller skorpan frasig. Sen en plastpåse som behåller fukten i brödet. Det skall stå sig i flera dagar, och på slutet är det fortfarande mycket smak kvar och perfekt att rosta.

Så Johanna, Elin, Emm och Johanna – de tyckte inte alls att era upplevelser lät bra och ett bröd skall såklart hålla sig längre än så. Så de vill bjussa er på ett nytt bröd – jag mejlar deras svar och hur ni får presentkort.