Har ni fullt med gröna tomater på tomatplantorna? Sådana som inte verkar vilja mogna alls. Det finns massa gott ni kan göra med dem. Stekta gröna tomater, inläggningar, syrlig marmelad och chutney! Samtliga mycket härliga saker att både göra, äta och ha. Är inte gröna tomater giftiga? Gröna tomater är omogna och innehåller tomatin, ett […]
Dagens snabba, goda, enkla och gröna! Varför alltid detta tjat om al dente pasta? Därför att pastan då fortsätter att suga åt sig av den krämiga såsen och blir god och smakrik. Överkokt pasta gör tvärtom och släpper ifrån sig vatten vilket gör såsen blaskig och tråkig. Krämig pasta med paprika & parmesan4 port spagetti2 st […]
Nu väljer vi viltkött till våra långkok med kött. Till höstgrytorna men även till köttgrytorna resten av året. För att det är det bästa valet och för att vi måste visa att vi vill ha det som ett mer självklart val i handeln. Fortfarande ett mysterium att vi importerar tvivelaktigt fläskkött när vildsvin är ett […]
PLOCK! Det måste väl ändå vara den trevligaste middagsformen. Plock, gott vin, lång sittning och fredag. Den tar vi idag!Sen kan man såklart variera vad man vill kalla det. Tapas, fredagsmys, antipasto…välkomnar allt!Här från ett mycket trevligt vinjobb jag håller på med för fullt. Canneliniröra med tryffelolja 1 hel vitlök (med skal)1 tetra cannellinibönor, ca […]
En matig italiensk soppa som finns i många goda varianter. Oftast med kål, parmesan, selleri , bönor och gårdagens bröd. Här gjordes den ännu matigare med färs Gårdagens bröd, ostskalkar och lite överbliven färs – perfekta saker att ha i frysen när Ribollita-suget kommer. Fortsätter med de Italienska floydarna, alltså att deras husmanskost fokuserar mycket […]
Jag har hyllat Borlottibönan innan, tycker den är bra. Men är det egentligen någon direkt skillnad på alla di där bönorna?Ja det beror såklart på hur bönnördig man vill vara, men jo det är skillnad.Så skulle du klara ett smak/blindtest i ett långkok med Borlotti och Pinto? Absolut inte. Sen liknar Borlotti, Pinto som i […]
En rågad skål het svampsoppa. Ja tack!God, smakrik och värmande svampsoppa som är perfekt att sörpla på när man prompt vill sitta ute på kvällen och äta. Filt och hetta funkar alltid. Vill man ha den ännu matigare så addera nudlar, strimlad tofu, böngroddar eller knäck ner ett ägg som får puttra med några minuter. […]
Just nu präglas vårt matliv av vad som går snabbt och enkelt. Vad kan snabbt bli middag till många runt bordet. Helst saker som kan preppas och sedan bara värmas. Och även inom den kategorin behöver man omväxling. Här en variant jag gillar mycket! Att blanda samman formbar färs med färskost och smaksättare. Rulla bollar, […]
Kanske odlar ni Squash, de växer sig gärna på tok för stora och då blir de ganska smaklösa. Innehåller fortfarande mycket bra vätska och nyttigheter, perfekta att baka på. Odlar ni inte squash så är de i säsong att handla nu, och det fungerar mycket fint att baka på de från butik oxå. Allra bäst […]
Att baka plommonsylt, eller koka den i ugnen, lergrytan eller om ni har en crockpot! Bra idéer allesammans och ger en annan smak än att koka den i kastrull. Och frågan om huruvida det har gått att låta dem mogna avplockade från trädet så att inte alla fåglar skulle äta opp allt?Mycket bra. De har […]