Bakad aubergine i olika former ska ofta ligga en stund med salt som drar ur vätskan, sen bakas så att man kan dra av skalet. Man kan även strunta i bägga stegen – det går det med
Här kommer en förenklad variant – FUSKBABA MED VITOST, ÄRTSKOTT & ROSTADE NÖTTER
FUSKBABA GANOUSH
2 aubergine
4 klyftor vitlök
2 knipplök/salladslök
1 knippe grönt, t. ex bladpersilja, ärtskott, krasse.
2 msk färskpressad citronjuice
1 dl hackade hasselnötter
4 msk olivolja
salt & peppar
SÅ här:
Sätt på ugnen på 200°C, grillfunktion.
Skiva ner aubergine, lök, vitlök, hacka nötter (spara lite till servering) och ringla över 3 msk olja. Blanda runt på en plåt och rosta i ugnen i 15 – 20 minuter.
Lägg ner i en matberedare och mixa någon minut. Rör runt och mixa någon minut till, det får gärna vara lite bitar kvar. Smaka av med citron, olja, mer grönt, salt & peppar.
Lägg upp röran på en tallrik och smula över vitost, strö över hackade nötter, flingsalt och resten av det gröna.