Baconlindad ädelostkyckling med spenatpasta & krämig sallad

Dagens middagstips.

Vi brukar vara ganska duktiga på att använda rester, och slänger väldigt sällan mat. Ibland får man slå knut på sig själv för att komma på något man kan kombinera ihop av det som finns. Häromdagen dock, hände något som inte händer så ofta, det kändes nästan som ett riggat avsnitt av – Här är ditt kylskåp, som om någon placerat ut rester efter ett tilltänkt recept. En bit ädelsost, kycklingfiléer, några skivor bacon (hade några för få som ni ser på bilden), en bit parmesan, lite sallad, vitlök…. Baconinlindad ädelostfylld kyckling med spenatpasta.

Vill man så fungerar den så klart lika bra som en kycklingsallad, och bara strunta i pastan. 

Pasta

Koka pastan al dente.

Blanda ihop med lite olja, spenat (här var det fryst som fått rinna av ordentligt), finriven parmesan, salt och peppar.

Kyckling

Skär ett snitt i filén, lägg i ädelost. Vira bacon kring filen. Vi hade inte så många skivor, men man måste inte täcka kycklingen det ger bra smak ändå.

Stek på ganska hög värme, och försök få baconändarna att fästa på kycklingen.

Låt dem sedan bakas färdigt i ugnen i 200 grader. Tiden beror på hur stora de är men 15-20 minuter. Skär i dem för att kontrollera.

Sallad

Skiva och skölj isbergssallad, rödlök och vitkål fint.

Här blandades den ut med en kall sås på:

• lätt creme fraice
• finriven vitlök
• finriven parmesan
• salt & peppar

 

 Nu ska vi en sväng till barnmorskan. Hej på er!