Ägg-kopps-bröd

Bröd till påskbordet som både är fint och funktionellt – äggkoppsbrödet.
Inte svårbakat men kanske lite mekk. Antingen bakar man med äggen i ugnen, hela eller halva tiden. Hela tiden blir det hårdkokta ägg, och får visserligen den där tråkiga grå randen runt gulan (den som ägg kan få när de kokats för länge) men smakar helt ok.
Eller så rullar man en boll av bakplåtspapper som får agera äggform. Den kan baka med halva tiden och sen byta till ägg. Vill man så kan man göra tvärtom, att baka bröden med pappersbollar hela tiden och använda bröden som äggkopp.

Ägg-kopps-ost-bröd

Mängd: 8st
25 g jäst
25 g smör
2 1⁄2 dl mjölk
2 dl riven ost med ordentlig smak i, gärna präst.
en nypa salt och en nypa socker
1 dl hackat grönt som gräslök, persilja, dill, spenat, ruccola…
1 dl frön, här användes sesam och solros
6-7 dl vetemjöl (gärna fullkorn)

Topping: 1 uppvispat ägg till pensling, frön och flingsalt.
8 ägg

Så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till ljummet. Häll det över jästen och tillsätt övriga ingredienser, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
Ta upp degen på lätt mjölad bakbord. Dela degen i 8 bitar och rulla dem till ca 15 cm långa längder. Forma dem till ringar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Vill man ha bra konsistens på äggen så får man sätta i något annat i äggets ställe den första baktiden, exempelvis göra en liten boll av bakplåtspapper. Lägg bollarna i ringarna och låt jäsa 20-30 min.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över flingsalt och frön.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6-7 minuter. Byt ut bollarna mot äggen och baka 7 minuter till.

Äggkoppar av trolldeg

1 dl vatten
2 dl mjöl
1 dl salt
1 msk olja
ev. karamellfärg

Så här:
Blanda ihop ingredienserna till en smidig deg.
Skapa, greja och bygg!
Torka dem i ugnen i 100°C i 1 timme. Ta ut och låt stå och torka över natt. Nästa dag kan man måla dem med exempelvis hobbyfärg.

Från ARKIVET 2014