Bra kristyr & glögglacerad vildsvinsskinka

IMG_1484

Vi har haft en proppfylld helg med skolavslutning, julfest med jobbet, bakis, pepparkakshusbak, massa matlagning till ett aparoligt projekt som kommer senare, middag med vänner då vi åt Sjöborre och Hjortsadel, träning, vinterstudion, badhus och NU är det äntligen snart dags att få däcka i soffan. Älskar söndagar!

IMG_1489

Tänkte dock dela med mig av två viktiga saker innan jag kastar in handduken. Det första, en Bra kristyr som är enkel att göra, stelnar snabbt och är inte för god att äta. Sen när den väl har stelnat så försvinner ättikssmaken.

1 äggvita + 4 dl florsocker + 1 tsk ättiksprit – Blanda till en slät smet. Lägg i påse, klipp litet hål och spritsa.

– Näe, jag har inte smakat. Inte alls. Nope. Jag bara sitter här med slickepotten och gör lite konstig ansikten.

– Men smakar det inte lite väl mycket ättika Bibbi?

– Det va inte jättegott mamma. Så det är ok att jag inte får äta upp det.

IMG_1505

IMG_1546

IMG_1590

IMG_1607

IMG_1617

314-690x459

Nästa viktiga sak, eller två. En bra glace och kanske ni vågar testa en Vildsvinsskinka i år? Ni kommer inte bli besvikna.

Glögglacerad skinka

1 kg vildsvinsskinka

Lag

  • 2 lagerblad
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • några pepparkorn
  • några nejlikor
  • 2 kanelstänger
  • vatten som räckte upp till köttets kant.

Glace

  • glögg
  • 1-2 msk honung
  • flingsalt

Lägg skinkan i en kastrull och sätt i en termometer. Fyll på med kryddor och vatten så att precis täcker skinkan. Koka sakta tills skinkan nått en innertemp på 70 grader. Ca 1-2h.
Ta upp skinkan och sila av lagen. Koka ihop ungefär 1 dl av lagen med 1 dl glögg. Låt det puttra tills det har reducerats. Resten av lagen sparas och används till dopp i grytan eller spara den som bas till soppa, sås eller gryta.
Häll i 1-2 msk honung och puttra på.
Rista svålen i rutmönster, alltså skär skinkans fettkappa i mönster och pensla med glacen.
Kör in i ugnen på 200 grader.
Var inne ungefär 30 minuter. Under den tiden öste vi upp glacen på skinkan flera gånger. Ta ut den om ni inte kommer åt att göra det i ugnen så att ni inte bränner er.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.