Bubblor, Lime & Mandelkaka

Jag bubblar, säger en lycklig Elsie.
Förra våren, sommaren och hösten, (ungefär halva sitt liv försökte) Elsie blåsa såpbubblor. Om och om igen pussade hon hela ringen och var besviken att det inte blev några bubblor.

Men nu, äntligen har hon fått till det. Så nöjd med sin putmun ville hon inte riktigt släppa den minen, kanske inte var säker på att hon skulle kunna forma till den igen. Minen som kan göra bubblor, den behåller jag allt.
Elsie är inte av den tysta typen, hon har oftast väldigt mycket på hjärtat. Inte denna dag dock med putmunnen bevarad så fick hon helt enkelt strunta i att prata.

Så till dagens andra sötsak.

Mandel & Limekaka
75 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1-2 dl grovhackade mandlar
1 lime, rivet skal + saft
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde

Till form och garnering
smör, ströbröd (eller finhackad mandel)
mandel att lägga på toppen

Så här:
Servera exempelvis med limekesella
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt rivet skal, limesaft och hackade mandlar.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Tillsätt det smälta, avsvalnande smöret och grädden.
Rör samman till en jämn smet.
Häll upp smeten i en väl smord och bröad form på cirka 1 1/2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter, häll över lite mandlar över kakan och grädda i ytterligare ca 25-30 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den.

Nu ska vi packa in oss i bilen och åka på kalas i Älmhult. Trevlig lördag på er!