Fiskpinnar med gräslök & citronkräm

Fiskpinnar Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Här kommer en favorit i repris. Fiskpinnar aka våra barn favorit fisk med skal. Pinnarna som ni så himla enkelt gör själva istället för att köpa de färdiga.

Panering kan man som vanligt floyda loss med. Och för er som tycker att det är lättare sagt än gjort att floyda panering så kan man förtydliga vad panering är så här:

  • Enkel panering – vänd biten i vetemjöl. Skaka av överflödigt mjöl. Stek i panna eller fritera.
  • Dubbel panering -ger en ännu knaprigare yta. Vänd i vetemjöl, därefter i blandat ägg (alltså inte vispat, bara blandat med en gaffel) och slutligen i ströbröd. Paneringen skall vara fast, platta till den lite. Låt den även gärna vila en stund så att den sätter sig.
  • Och vad man panerar i kan man alltså variera, och som jag ofta tjatar om så är det väldigt enkelt att göra sit eget ströbröd. Ex. på alternativ panering; frön, riven ost, finhackad mandel eller nötter, kokos, cornflakes, panko, havregryn…

Fiskpinnar

600 g torsk, eller annan fisk
1 dl ströbröd, gärna eget
en knippe gräslök
smör
salt & peppar
1 citron
2 dl färskost
4 port ris

  1. Koka riset.
  2. Skiva torsken i mindre bitar.
  3. Blanda samman ströbröd med salt och peppar. Vänd fiskbitarna i ströbrödet.
  4. Stek dem i smör på ganska hög värme i en panna.
  5. Hacka ner gräslök och blanda samman med färskost, citronzest och juice.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.