Picknickknytislunch med Caesar, Bibbi, Moltas & Tage

Här kommer bilder från en lunchpicknick i trädgårdsföreningen för ett tag sedan. Tack för den Karin och Lisa. Picknickknytis är faktiskt ingen dum ide när vädret tillåter. Här var det det säkra salladskorten Ceasarsallad med grillad kyckling och Fruktsallad med rostade nötter och även en klick av Kesella med rabarber.

Något som är bra att tänka på om man vill ta med matsallad är att blanda ganska mycket på plats. Det kanske känns mekkigt att ha med massa små lådor men blir verkligen mycket godare om exempelvis baconen får förbli knapprig. Sen, det som kanske känns viktigast, i alla fall när man gör något så gott som en caesardressing, det är att se till att salladen är torr innan man blandar den med dressing. Annars spelar det ingen roll hur bra dressing ni gör, den blir vattning ändå.

Här kommer ett förslag på dressingen som fortfarande håller fanan högt, trots hög utslitningsrisk.

Caesardressing
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rödvinsvinäger
2 sardeller, finhackade
1 dl matolja
1 dl olivolja
1-2 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar

  1. Blanda gulor, vitlök, vinäger och sardeller.
  2. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning, tillsätt parmesanosten.
  3. Smaka av med salt och svartpeppar

Några andra tips är att orka ta med sig en duk, det piffar faktiskt upp filten eller bordet. Att skita i kylklampar och istället använda petflaskor som fått ligga i frysen. De håller sig mycket längre och sen har man kallt vatten.

Ett annat tips som är bra till picknicken är matmuffins. Inte så krångligt att göra och enkelt att ha i frysen. Ta inte upp dem för tidigt utan låt dem tina på väg till picknicken så håller de det andra kallt. Här kommer ett beprövat recept som jag inte hittar bild på med har lånat en från allt om mat där grundreceptet är hämtat från. De på bilden innehåller dock gul lök istället för purjo och bladspenat istället för soltorkade tomater.

Picknickmuffins med solrosfrön & soltorkad tomat

Ingredienser till 10 muffins

  • 3 dl vetemjöl special
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50g smör
  • 1 burk kesella 10%
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 ägg
  • 0.5 dl kallt vatten

Fyllning

  • 1 purjolök
  • lite smör och olja
  • 100 g inlagda soltorkade tomater
  • Garnering – strö över solrosfrön och/eller andra frön
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör och olja i en stekpanna tills den börjar mjukna. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare 1 minut. Låt fyllningen kallna.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna smöret och smula ner det i mjölblandningen. Tillsätt kesella, sirap, ägg och vatten och blanda snabbt ihop till en tjock smet.
3. Fördela smeten i en smord muffinspanna. Lägg fyllning på toppen, strö över solrosfrön.
4. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare ca 25 min. Lossa muffinsen från pannan och låt dem svalna på galler.
 

Den här lilla skelande fröken Bibbi nedan var hos ögondoktorn igår. Det är tydligen väldigt vanligt att småbarn skelar och vad gäller Bibbi så blir det tydligast när man tar kort på henne. De bör,ska, borde växa ifrån det kring när de är ett halvår, men eftersom hon inte gjort det så fick vi gå till doktorn. Som alltid när man är på barnavdelningar inom vården så imponeras man av vilka fantastiska människor det är som jobbar där. Tack för att ni finns och tar så bra hand om våra barn, och de nojjiga föräldrarna.

Vi kom tack ock lov hem utan varken lapp för ögat eller glasögon. De testade en massa olika saker och tyckte inte att det verkade så allvarligt utan vi skall komma tillbaka om tre månader för att se om det har blivit bättre.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.