Våra barn älskar sushi, men det är mest riset de vill åt. Så eftersom de gärna plockar bort det andra böset, är det bättre att göra egen. Billigare och enklare att anpassa fyllningen efter det kräsna småfolket.
Så länge man får till ett bra ris så kan man variera fyllning och topping. Vill man göra det enkelt så gå till en asiatisk butik och shoppa loss. Kul, prisvärt och snyggt.
Kolla datum (känns som att de tar in stora partier ibland) och fråga så att ni fattar vad det är ni köper.
Det tar lite tid att göra riset, men gör dubbel sats och frys in. Har man riset färdigt så blir det här snabbmat. Här kommer en risvariant, helt okej
Sushiris
- 6 dl rundkornigt sushiris
- 6,5 dl vatten
- 1 dl risvinäger
- 3 msk strösocker
- 2 tsk salt
- kombu alger
Så här
- Börja med att tvätta riset. Lägg det i en stor bunke och häll på vatten. Rör om med händerna och byt vatten i bunken tills vattnet är klart och genomskinligt. Häll av och låt droppa av ordentligt i en sil.
- Koka ris och kombu i 6,5 dl vatten (utan salt!) på låg medelvärme i 18 minuter. Dra av från värmen och låt stå i 15 minuter. Lägg sedan riset i en stor skål.
- Blanda risvinäger med socker och salt till sockerkristallerna löst sig. Häll över riset och blanda försiktigt med en fuktig träslev eller slickepott.
- Under tiden riset kokar, förbered de övriga ingredienserna.
Mer bra saker att ha:
- Noriblad består av pressat, torkat sjögräs och är mycket nyttigt. Torkas i ramar till fyrkantiga ark och används till exempel till att rulla in sushi i eller som krydda. Arken går fint att klippa sönder och använda till annat. Stek med i en wok, gryta eller soppa. Ett livsmedel som jag nog hade nyttat mycket om jag var vegan.
- Wasabi – är starkt, även om den vi köper här består av grönfärgad pepparrot istället för wasabirot. Finns i pulver eller tubform och är användbar att ha i kylen för att sätta sting på saker. Heter Namida och betyder ordagrant ”tårar”.
- Bambumatta
- Pinnar – fast de användes inte, men var fina
- Vass kniv
- Vattenbad för att blöta fingrarna i
I gårdagens makirullar fannns:
- gurka, morot, avokado & sesamfrön.
- gurka, morot & hackade jordnötter
- blandade örter
- äggröra – 3 kokade ägg, gräslök, kaviar och lite majonäs. Enklast är om röran är ganska fast.
- tonfisk med sesamolja, hackad koriander, salt & citroneppar.
- tofu med havsalger (från underbara Astrid och aporna)
Makirullar
Placera ett noriark på bambumattan.
Ovanpå norin lägger du ut ett jämt lager ris,som trycks ner till kompakt. Lämna den översta delen av noriarket, den behövs för att försluta sushirullen.
Vanligt är att man börjar med att stryka ett streck med wasabi mitt på riset, vilket inte gjordes här. Sen placeras ditt tillbehör mitt på riset – som kan vara smala strängar eller en röra av vad ni vill. Vanligt i maki är lax, långa gurkstavar, avokadostrimlor, krabbkött eller annat.
Nu skall hela noribladet rullas ihop, det är här bambumattan kommer in i bilden. Använd mattan för att snurra ihop hela rullen, tryck lätt längs med då och då.
Stryk slutligen den tomma överkanten av noribladet med vatten, detta fungerar som lim och behövs för att rullen ska hålla ihop.
Låt rullen ligga tills det är dags att servera. Börja då med att dela den på mitten och skär sedan i centimetertjocka skivor. Kantbitarna blir aldrig så fina, men ät upp dem eller placera bara den ojämna biten nedåt.
Plocka ihop sin egen
Det är trevligt att servera och äta sushi, men det är nästan trevligare att kunna sitta och plocka och göra sin egen bit vid bordet. Att ha en skärbräda med fyllt med goda ting. Där lägger man även noriblad som man delat i 4 delar och ris i en skål.