När man vill göra barnen lite extra glada så blir det brödbak med mjölk, smör och nästan bara vetemjöl. Lite havregryn (eller om man hellre vill använda rågsikt, graham eller frön) får vara med, för det blir faktiskt godare med lite struktur.
Skuret bröd
Att skära brödet i bitar med en degskrapa istället för att rulla, ett mycket enkelt sätt att dels spara tid och dels inte överarbeta degen mellan jäsningar. Vill man knåda och rulla bullar så går det fint det oxå.
Honung
Faktiskt jätteviktigt att vi väljer svensk honung. Och gärna lokala, hemmabiodlare som bor i grannskapet eller som ni passerar längsmed småvägar när ni är ute på bil/cykeltur. Det är inte bara för att det är en trevlig grej – vi behöver bin.
Hållbarhet
Lättbakat, gott och står sig fint i några dagar. Jag brukar frysa in det som blir över ändå, ännu godare att ta upp och tina långsamt i mikro.
Hamburgerbröd/Korvbröd
Det här är även ett bra recept för hamburgerbröd/korvbröd. Strö över sesamfrön och flingsalt och forma dem runda eller ovala.
FRUKOSTFRALLOR
50 gram jäst
5 dl mjölk
3 dl havregryn
1 msk smör
1 msk honung
7-9 dl vetemjöl
2 tsk salt
Pensling
1 msk smält smör
1 st ägg uppvispat
flingsalt, frön, gryn, mjöl
SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225°C.
Värm hälften av mjölken i en kastrull. Låt smöret och honungen smälta med. Häll sedan på resten av degvätskan och låt det bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Lös upp jästen i lite av degvätskan.
Tillsätt havregryn, hälften av mjölet och salt. Låt degkrokarna arbeta. Tillsätt lite mjöl i taget tills degen släpper från bunkens kanter.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk, 30 min på varm, dragfri plats.
Kör några varv med degkrokarna så att degen lossnar från kanterna.
Stjälp upp på mjölat bakbord.
Dela degen i två bitar. Forma till två längder och skär sedan prtionsbitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter
Pensla med smält smör och uppvispat ägg. Strö över önskad topping.
Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna lite innan ni skär i dem.