En sorbet, en vaniljglass & en yoghurtglass

Dessa gjorde vi till Metro nyligen och de blev så bra, nästan så att vi blev förvånade själva.

Hallonsorbet

2 dl strösocker
2 dl vatten
500 g hallon
2 msk glykos

Så här:
Blanda hallon, vatten och socker i en kastrull och koka försiktigt i 5 min. Tillsätt glykos. Passera blandningen genom en finmaskig sil, pressa med sked så det nästan bara blir kärnor kvar i silen.
Låt saften svalna.
Kör i glassmaskin eller frys in i en burk med lock (rör om ett par gånger tills det blivit sorbet).

Yoghurtglass

1 gelatinblad
1 dl vispgrädde
2 msk glukossirap
3 dl florsocker
6 dl yoghurt

Så här:
Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter.
Värm grädde och glykos till ca 65 grader, ta av kastrullen från spisen.
Krama ut vattnet ur gelatinet och smält det i gräddblandningen.
Rör ihop florsocker och matlagningsyoghurten.
Häll försiktigt under vispning gräddblandningen över yoghurtblandningen och vispa tills smeten svalnat.
Kör i glassmaskin eller frys in i en burk med lock (rör om ett par gånger tills glassen är frusen).

Vaniljglass

2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
1 msk glukos
1 gelatinblad

Så här:
Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.
Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, mjölk och ev glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och rör ner gelatinbladet och ställ grytan åt sidan.
Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna (den får inte koka).
Tag av från värmen och vispa den sval, funkar fint att låta smeten stå i kylen över natten.
Kör i glassmaskin eller frys in i en burk med lock (rör om ett par gånger tills glassen är frusen).