Bondsallad och att ändra vanor

Hej maj!

Känner på mig att du kommer bli bra. Min plan för maj ser nämligen ut så här. Prioritera och ändra på onödiga vanor. Har funderat mycket på det här med vanor och varför man gör som man gör. Vill ni ha lite pepp att tänka om så tycker jag ni skall läsa om Micael Dahlén och hur han ändrade 40 vanor på ett år.

Han menar att det tar 7 dagar att ändra en vana, att upprepa något mycket under de dagarna så att vi vänjer oss. En vecka, det är ju egentligen ingenting.

Bland annat har han tänkt till mycket kring mat, blivit vegetarian och var med och åt vår vårliga-veggo-buffé på jobbet häromdagen. Varför? Därför att han sitter med i vår styrelse och besöker oss då och då. Himla trevlig är han oxå.

Så maj kommer bli bra. Bara så att ni vet. Därför kör vi på lite favoritsmaker idag, varmrökt lax och pepparrot.

Bondsallad med varmrökt lax & pepparrotskräm
1 paket bacon (à 140 g)
1 bröd, gärna smaksatt med nötter och/eller citronzest (à ca 125 g)
½ dl olivolja
300 g varmrökt lax
2 ägg
150 g sockerärtor
1 kruksallad
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 dl stora oliver
salt & peppar
gräslök
olivolja
balsamvinäger

Pepparrotskräm
1,5 dl finriven pepparrot
1 ask neutral färskost
salt & peppar

Så här
Blanda samman pepparrotskrämen och smaka av.

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Bryt brödet i bitar. Bryn brödet i olja. Krydda med flingsalt, och om man vill även lite nötter och citronzest.

Koka äggen i ca 5 minuter. Skala och klyfta äggen. Koka sockerärtor i lättsaltat vatten i någon minut, de skall fortfarande ha stadga. Häll av och låt rinna av.

Riv eller skär salladen i bitar. Vänd ner delade tomater, oliver, sockerärtor, bacon, finhackad gräslök med lite olivolja och balsamvinäger.

Bryt över bitar av laxen och strö över brödet. Servera med pepparrotskrämen.