Baugettebak i grillen

 

God morgon!

Här kommer gårdagens grill som var baguetter, fläskfilé, salsa och en coleslaw. Nu åker vi till Hamburgsund, trevlig fredag på er!

Här gjordes ett ganska enkelt bröd, och det finns säkert andra varianter som blir bättre. Vi använde våra bakstenar som först värmdes i ugnen eftersom det tar lite tid för dem att bli varma. Lägg ett bakplåtspapper på stenarna om bröden är kladdiga. Har man inte bakstenar så kan man köra direkt på grillen eller  använda en liten plåt eller panna.

Baguette i grillen

  • ½ pkt jäst
  • 2.5 dl vatten
  • ca 6-7 dl vetemjöl special, eller tillräckligt för att degen skall kännas smidig
  • en näve salt
  1. Rör ut jästen i vattnet.
  2. Blanda ner mjölet och arbeta degen smidig.
  3. Låt jäsa i en timme
  4. Tillsätt salt , arbeta lite till och baka ut till baguetter.
  5. Låt jäsa ytterligare ½-1 timme.
  6. Lägg bröden på grillen och stäng locket. För bästa resultat så skall man inte lyfta på locket så mycket, alltså är det bäst om de inte bakas tillsammans med massa annat. Något som är svårt när man försöker baka hela middagen på grillen, men försök att lyfta så lite som möjligt.

Fläskfilén marinerades i kryddor, grillolja och örter i en timme. Stektes sedan på runtom  för att få en bra yta i grillen. Fick sedan ligga med under locket tills önskad innertemp/färg.

Koriander & Chilisalsa

  • svenska goda tomat
  • koriander
  • rödlök
  • chili
  • vitlök
  • limezest & juice
  • salt & peppar

Hacka, riva, skiva, blanda, salta, peppra och låt stå och dra minst någon timme.

Coleslaw

  • 1 färskt vitkålshuvud
  • 1-2 stora morötter
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk dijonsenap
  • en skvätt rödvinsvinäger
  • lite socker, salt och peppar
  1. Skär vitkål och rödlök  i strimlor.
  2. Skala moroten och riv den på rivjärn.
  3. Blanda crème fraiche, majonnäs, senap, vinäger och socker. Blanda ihop vitkål, rödlök och morötter och blanda väl, använd gärna händerna och krama sönder kålen.
  4. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå och dra ett tag så mjuknar vitkålen. Vill man skynda på det så kan man köra på vitkålen i degblandaren.

 

1 kommentar

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.