Dagens kalljästa bröd med vetgegroddar.
Vetegroddar
Vetegroddar framställs genom att man tar vara på själva grodden som finns i vetekornet. Får grodden vara med så blir det alltid nyttigt. Den lilla växtdelen som skall ge nytt liv – innehåller bara nyttigheter.
Hos raffinerat vetemjöl tar man inte med grodden utan bara vetekärnan.
Vetegroddar är en utmärkt vegetabilsik källa till protein. 100g vetegroddar innehåller 27g protein och 15 g fiber. Så proteinhalt på 27% och fiberhalt på 15% – bra för ett sädesslag!
Kalljästa frallor med vetegroddar
25 g jäst
1 liter vatten
en ganska stor nypa salt
2 dl vetegroddar
1 dl havregryn
resten vetemjöl (tills man får en lös men smidig deg)
Så här:
Rör ut jästen i vattnet och blanda ner alla torra ingredienser. Rör i tillräckligt med vetemjöl så att degen känns smidig men ännu inte släpper från kanterna. Täck med plasfolie och låt stå i kyl över natten.
Sätt på ugnen på 200grader och klicka ut degen på en plåt. Ta två skedar och skrapa av den andra skeden. Strö över lite vetegroddar och baka tillade fått fin färg, ca 15 min.
