En juste mes

Messmör finns alltid i vårt kylskåp, och äts främst som pålägg men är väldigt tacksamt att använda till annat. Det är även en relativt nyttig produkt, rik på järn, kalcium,vassleprotein och även smakrikare än många andra sötningsprodukter.

Vanligast är kanske att använda den ihop med vilt och svamp, gärna i grytor och soppor. Där är den kanon, men även i många andra sammanhang.

Rågsiktsbröd med messmör.

12 kakor

  • 5 dl mjölk
  • 50g jäst
  • 2 dl messmör
  • 2 tsk salt
  • 2 msk brödkryddor
  • 1 liter rågsikt
  • 4 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen.  Tillsätt messmör, salt och kryddor. Blanda rågsikt och det mesta av mjölet. Jäs under duk i ca 40 minuter. Baka ut till 12 bitar, nagga och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Grädda i 225 grader i 15- 20 minuter

Kall messmörssås 

  • 2 msk messmör
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 dl creme fraiche
  •  1 krm salt

Blanda alla ingredienserna. Gott till grönsaksdipp, kallskuret, grillatt eller varmrökt lax.

Varm messmörssås med enbär

  • peppar
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl buljong
  • 2 tsk soja
  • 2 msk messmör
  • 2 tsk smör
  • 16 st enbär

Tillagning

Krossa enbären och smörfräs dem. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Smaka av med salt och peppar efter smak. Gott till kött.
  
Ok, det här kanske är lite tidigt för….men snart så.
 
Messmörssknäck
50 st.
  • 0,5 dl sötmandel
  • 1,5 dl ljus sirap
  • 1,5 msk smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl messmör

1. Förbered genom att ställa upp knäckformarna på en bricka eller dylikt som du kan ställa i frysen senare.

2. Skålla och hacka mandeln.

3. Blanda alla ingredienser, utom mandeln i en kastrull. Koka upp. Gör kulprov med jämna mellanrum. Knäcken är färdig vid 125°C.

4. Rör ner mandeln i knäcksmeten och häll upp i knäckformar. Låt stelna, och förvara i kyl eller frys.

 

Även messost fungerar bra att använda lite här och där.

 

Kanske som en glace till exempelvis svartrötter (eller kantareller, eller gullök, eller palsternacka, eller jordärtskocka…)
  • 600 g svartrötter (lagom som tillbehör till 4 personer)
  • 30g messost
  • smör
  • buljong
 
Skölj och skala svartrötterna och skär dem i 6-8 cm långa bitar. Lägg dem i lite citronvatten. Häll av vattnet och koka dem sedan i nytt lätt saltat vatten ca 8 min. Ta upp och låt dem rinna av.Fräs svartrötterna i lite smör. Späd med buljongen och smula över mesosten. Låt den smälta ner och glasera rötterna. Koka ett par minuter.Gott till en köttbit, färsbiffar, lamm eller kanske lite grillad Halloumi.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.