Fredagsfikon & osttallrik

 Om man skulle lista några livsmedel som är de enda man får använda resten av sitt liv, så tror jag faktiskt att fikon skulle vara med på den listan, i alla fall om det var en ganska lång lista… En så himla bra smaksättare som är tacksam i så mycket, och till så mycket.

Igår bakades det ett enkelt Fikonbröd här hemma, och man behöver inte lyckas så bra med baket, fikon liksom fixar till det ändå.

  • 50g jäst + lite surdeg för smakens skull (kan uteslutas)
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl hackade fikon
  • vetemjöl special
  • salt
  1. Lös upp jästen i vattnet, tillsätt surdeg, havregryn och fikon. Kör några varm med degkrokarna.
  2. Häll i tillräckligt med vetemjöl, och även saltet, tills du får en bra deg som börjar släppa från kanterna.
  3. Låt jäsa under bakduk i ca 40minuter
  4. Baka ut till två limpor, om får jäsa i ca 30minuter.
  5. Baka av i ca 180 grader

 

Eller varför inte, Fikonmarmelad

  • 250 g torkade fikon
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 dl rödvin
  • 1/2 dl muscovadoråsocker
  • 2 kanelstänger
  • 1 lagerblad

1. Blötlägg fikonen i vatten ca 1 timme.
2.Ta upp fikonen, skär bort skaften och hacka dem. Lägg fikonhacket i en kastrull och tillsätt vatten, rödvin, socker och kryddor. Låt sjuda utan lock 20-25 minuter. Känns marmeladen för tjock, tillsätt mer vatten under koktiden.

 

Osttallrik med både färska fikon och fikonmarmelad 

En liten osttallrik är något man borde festa till på oftare, några smakrika ostar, välvalda tillbehör och ett gott vin och man har en ganska lång stund av njutning framför sig. Perfekt till en sådan där trevlig middag när man bara inte vill lämna middagsbordet. Eller varför inte till en Em-kvalmatch som ikväll?

Vädigt mycket fredagskänsla i att gå till en bra ostbutik (jag gillar den på Linnégatan, mycket trevlig), eller saluhallen. Det brukar visserligen bli ganska dyrt, men man får bra hjälp och ofta provsmaka mycket.  Har man varken tid eller intresse till det så finns det ju massor att botanisera bland i välsorterade affärer. Här kan man även så klart köpa sin marmelad, ofta finns småburkar med olika smaker för ännu mer smakkombinationer. Skulle även rekomendera marmelad med Havtorn, Nypon eller kanske Kvitten.

 Jag är inte speciellt kunnig på ost, har ganska nylingen börjat uppskatta det, eller rättare sagt under förra graviditeten när jag plötsligt inte kunde få nog av att lukta på alla konstiga bitar av mögel och fotsvett.

Jag har inga självklara favoriter, men tycker att opastöriserade ostar smakar lite mer (alltså de man inte skall äta som gravid, går inte in på den diskussionen nu) och smaken kommer fram ännu mer om man har ett sött tillbehör.  Jag har aldrig varit så mycket för kex, utan tycker att det är godare med tunna skivor rostat eller grillat bröd, gärna surdeg eller något neutralt bondbröd, ciabatta eller tunnt knäcke.

Sen tycker jag även att det är väldigt gott att blanda färska fikon med fikonmarmelad, och gärna rostade valnötter. Även en riktigt mogen Sharonfrukt och goda Päron är bra tillbehör.
1. Rosta valnötterna lätt i en stekpanna.
2. Lägg upp små bitar av ostar, rostade valnötter, skeda upp ett ägg med fikonmarmelad
och garnera med fikon och övrig frukt skurna i klyftor
  

Sen måste jag säga att ostar har så vackra namn, smaka bara på Stilton, Tallegio, Cambozola, Savarin, Manchego, Mascarpone, Pecorino, Camenbert, Banon, Getost, Saint Agur – Hur gott låter inte det?

Vad har ni själva för ostfavoriter? Eller tips på bra ostbutiker (även utanför Gbg)?

 Trevlig fredag!

 

4 kommentarer

  1. Bor man i Malmö är Möllans ost ett måste. Ett utbud som aldrig tar slut och Malmös kanske trevligaste personal. De tar sig alltid tid att förklara och rekommendera – om man så bara köper en bit parmesan för 25,- så kan man få en grundlig genomgång av hur den skulle förvaras och vad man kunde göra med den (förutom att riva den över pastan).
    Rekommenderas verkligen å det varmaste!

  2. Ost är ju helt magiskt gott!! Igår blev det rödbetor, honung, chevre å pinjenötter mmmmmmmm
    Jag tycker att man får väldigt bra ost-hjälp hos ica focus om man nu inte harvägarna förbi en ostbutik
    kram

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.