Häng din egen färskost och baka bröd på vassle

I dagens Metro tipsar vi om hur man gör sin egen färskost (eller nja, det är meningen att vi skall tipsa om det, men någon har tydligen missat att skriva ut det mest väsentliga.
Hur man gör sin egen färskost.
Någon har bara tipsat om hur man sedan smaksätter den och även bakar bröd på vasslen som blir över.
Någon surar just nu men skall snart ut på en lunchspringtur i skogen och bli vårglad.)

Så här kommer, for your eyes only, limited edition, den hängda färskosten.

Hängd naturell färskost

• 2 liter filmjölk

Ta en ren handduk och lägg i ett durkslag eller spänn det över en bunke med rep eller liknande. Häll i filmjölk och låt ligga/hänga över natten i kylskåp. Filen kommer släppa vätska, alltså vassle som hamnar i bunken, och handduken skall helst inte doppa ner i det.

Svensk pesto

• 2 dl färskost
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl lagrad ost, finriven
• 1 knippe persilja
• 1 msk olivolja

Rosta solrosfrön i en het panna. Mixa samman med persilja, ost och olivolja. Blanda samman med färskost och smaka av med salt och peppar.

Soltorkade tomater & ruccola

• 2 dl färskost
• 1 dl inlagda soltorkade tomater, hackade
• 1 näve ruccola

Hacka ner soltorkade tomater och ruccola. Blanda samman med färskost och smaka av med salt och peppar.

Citron & dill

• 2 dl färskost
• 1 citron, ekologisk
• 1 knippe dill

Skölj citronen väl och riv av skalet. Hacka ner dill och blanda samman allt med färskost. Smaka av med salt och peppar.

Havrebröd med vassle

Har ni inte vassle funkar det med annan vätska.

• 8 dl havregryn
• 1 paket jäst
• 1 dl solrosfrön
• 0.5 msk salt
• ca 14 dl vetemjöl + lite till utbakning
• ca 1 liter vassle + lite till pensling

Så här:
Koka upp hälften av vätskan. Häll det över havregrynen i en bunke och rör om. Låt stå och svälla ca 15 minuter.
Smula ner jästen i en annan bunke. Häll på resten av vätskan och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och havregryn. Knåda i maskin eller för hand.
Täck med kökshandduk och låt jäsa 30 minuter.
Forma degen på mjölat underlag till avlånga limpor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper under en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla med vassle (eller olja) och strö över lite havregryn. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler.