Honung & Rågsurdeg

 

Surdegbrödet från i förrgår, som fortfarande idag smakar finemang. Även denna gång blev det lite experimenterande i tillvägagångsätt.

Surdegsbröd på Honung & Råg

  • 100g surdeg
  • 300g vatten
  • 50 g rågmjöl
  • 150 g rågsikt

Alltsammans blandades och fick stå i ca 8 h. Gärna på en varm plats. 

Sen adderades detta.

  • 60 g honung
  • 210g vatten
  • 700 g vetemjöl
  • 150 g rågmjöl
  • ca 10 g jäst

Kör några minuter med degblandare, häll i saltet och kör några minuter till.

  • 20 g salt

Tvekar man på hur mycket degen egentligen har jäst, surdegen har verkligen ett eget liv så man vet aldrig, så smula ner lite färsk jäst för att vara på den säkra sidan.

Allt fick jäsa ytterligare 2h. Sen kördes några varv med degkrokarna, och skopades ner i oljade formar och gräddades i 180- 190 grader till en innertemp på 98 grader.

 

Idag är faktiskt ingen vanlig dag, utan Kanelbullens dag! Så idag får man äta precis hur många som helst.

Jag hoppas det kommer finnas ork till ett bullbak, man vet aldrig. Här kommer ett förslag på bullrecept. Vad har ni själva för tips och trix vad gäller bullar?

Trevlig bulltisdag!

7 kommentarer

  1. Inte så mycket trix men mycket fyllning å en välarbetad deg brukar funka fint hos oss

  2. Hej! Jag håller precis på att baka ditt surdegsbröd. Men vattenangivelsen måste vara fel. Jag bara häller på mer och mer mjöl och degen blir aldrig fast… Du kanske kan kolla på det och ändra, ifall någon annan får för sig att prova. Annars verkar brödet gott. Jag hade mycket mjöl hemma så det ska nog gå vägen ändå :) Ha en trevlig dag!

  3. Hej Ansibecki!

    Såg inte din kommentar förens nu, de hamnade i skräpposten vilket jag inte riktigt fattar varför vissa gör? Förlåt, jag ändrade i receptet så snart jag såg det, men inte tillräckligt snabbt… Sorry, hoppas det inte blev helt förstört. //Kristin

  4. Hej! Det är ingen fara. Brödet blev jättebra :) Jag skriver om det i min blogg nu. Hoppas det är okej. Jag hänvisar givetvis hit.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.