Här kommer fortsättning på middagen från i förrgår.
Först ett himla bra Lingonbröd. Har ni inte lingon i kyl/frys så använd det ni råkar ha. Fikonmarmelad, äppelmos, plommonkompott… eller så makar ni er iväg och köper lite lingon för det är väldigt gott.
Lingonbröd
50g jäst
2 dl lingon el. lingonsyltsylt + 3 dl vatten
3 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna.
1 dl linfrön
salt
Så här:
Lös upp jästen i ljummet lingonvatten.
Häll i resten av ingredienserna och arbeta väl tills degen känns fin, och släpper från kanterna.
Låt jäsa ca 30 minuter, arbeta ut till önskad form och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Baka av i 180° grader tills det fått fin färg eller nått en innertemp. på 98 grader.
Tips: Jag gillar att baka ut den här storleken på bröd, ungefär dubbelbrödbulle-storlek. Perfekt att ta fram en ur frysen, tina och skiva upp som tillbehör till middag, dvs inte äta sig mätt på mackor.
Sen nedan blev det en förlängning på Bön & morotssalladen. Varm sallad är faktiskt gott och äts för sällan.
Lins & salladssoppa
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl gula linser
1 ask cocktailtomater
vatten + grönsaksbuljong
olja, salt och peppar
blandsallad
Så här:
Skiva ner lök och tomater och fräs i olja. Häll på linser, salt och peppar och fräs lite till under omrörning. Späd med vatten och buljongtärning. Låt puttra under lock 10 minuter.
Lägg upp sallad i skålar och häll över linssoppa.
Tips: Ringla gärna över lite smaksatt olja, t.ex vitlöksolja
