Linssoppa, kryddigt tomatbröd & antioxidanter

 

Hej på er!

Idag är en skitdag. Det bara är det, och det bara får vara det. Ni vet den här orkeslösa känslan man kan få på vintern, när energin går ur en och man inte riktigt vet hur man skall få tillbaka den.   

Här kommer i alla fall dagens förebyggande tips för sådana här orkeslösa perioder. Att göra storkok på värmande grytor och kryddiga brödbullar som bägge är fyllda av antioxidanterSkönt att ha i frysen när man varken orkar fixa middag eller lunchlåda. Här är det tomater som går igen i både soppa och bröd. Jag läste nyligen en artikel om att tomater faktiskt har visat sig innehålla mer antioxidanter än vad man förut trodde. In med antioxidanter, vitaminer och kanske även lite skön musik i form av Rodriguez  och Soundtracket till Searching for Sugar man. Så väck med er nu fria radikaler som pajjar min ork!

Tomat, linser & chilisoppa

  • 5 dl torkade röda linser
  • 1000 gram krossade tomater (färska eller tetra)
  • 6 morötter
  • 5 potatisar (strunta i potatisen om ni skall frysa in den)
  • 2 palternackor
  • 2 gula lök
  • 3 solovitlökar
  • 2 lagerblad
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • chili, här var det sambal
  • olja
  • en nypa oregano
  • salt, peppar och lite socker

Så här:

  1. Skölj, skala och skiva alla grönsaker.
  2. Skölj linserna i ett durkslag
  3. Hacka lök och vitlök och fräs i lite rapsolja.
  4. Slå på buljong och häll ner linser, rotfrukter, tomater, kryddor och låt koka upp.
  5. Sänk värmen och låt grytan småputtra under lock  i ca 40 min. (Om ni skall frysa in den så är det bättre att mixa den slät)
  6. Servera med exempelvis en klick cremé fraiche (eller om man som i vår familj är galna i keso så kör man på det)

 

Kryddigt tomatbröd

  • 500g krossade tomater
  • 1.5 pkt jäst (75g)
  • 1dl honung
  • salt
  • en kupad hand torkad oregano
  • 1/2 dl olivolja
  • 250g grovt rågmjöl
  • 250g rågsikt
  • 500g vetemjöl
  • 100 -150g fetaost (eller kesella)
  • 5 stora vitlöksklyftor
  • frön, här var det sesam, vallmo och pumpa
  1. Låt tomaterna rinna av i en sil.
  2. Lös upp jästen i tomatspadet. Rör sedan ner tomaterna, salt, sirap, oregano, olivolja,  kesella och vitlök.
  3. Häll ner mjölsorterna medan degkrokarna arbetar, men spara lite till utbakningen.
  4. Arbeta degen väl och ställ den sedan att jäsa ca 1 timme.
  5. Ta upp degen på ett mjölat bord. Dela den i mindre bitar och forma portionsbröd (eller forma tre limpor).
  6. Placera dem i muffinsformar eller på direkt på plåten och låt jäsa under handuk ca 30 minuter.
  7. Pensla bullarna med olja, vatten eller uppvispat ägg. Srö över frön och grovt rågmjöl.
  8. Grädda bullarna i 200 grader i ca 25 minuter.

4 kommentarer

  1. Usch ja den känslan känns igen. Verkar som den här magsjukan bara går runt runt, bläää. Men snart är det vår och vi sitter ute i solen dricker kaffe och njuter:) Hoppas dagen i dag blir bättre:)

  2. Usch, hoppas ni snart är friska igen. Imponerad av att du fixar att skriva så gott om mat mitt i magsjukan! Jag tappar direkt all matlust, även om det inte är jag själv som är sjuk. Sköt om er!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.