P.Å.S.K🐣

Nu kör vi påsken!!

Omeletttortilla

8 ägg
1 dl mjölk
1 dl färskriven parmesan
2 msk hackad hackad
salt & peppar
olja eller smör till stekning

Topping:
100 g tångkaviar
100 g färskost
1 dl groddar

Mer tips på fyllning:
avokado, koriander, lime och hackad rödlök
rökt lax, citron och spenat

Gör så här:

Vispa ägg, mjölk, parmesan i en skål, rör ner persilja, salt & peppar.
Värm olja i en stekpanna och häll ut ett tunt lager äggsmet i pannan, ungefär som en plätt. Låt smeten sätta sig någon minut och vänd sedan. Lägg åt sidan och fortsätt steka resten.
Låt svalna lite och servera med olika val av topping.
Här var det färskost, tångcaviar, groddar, salt och peppar.

Havre & honungsbröd 

50 g jäst
3 dl havregryn
8 dl vetemjöl
2 ägg (varav ett till pensling)
1 msk honung
en kupad hand salt
5 dl vatten
olja
vetemjöl

Så här

Koka upp havregryn under omrörning med ungefär hälften av vattnet. Ställ av kastrullen och låt svalna.
När gröten svalnat något häller ni ner honung och resten av vattnet. När det är rumstemperatur smular ni ner jästen.
Häll i mjöl medan degkrokarna/ eller armkraften går. Knäck ner ett ägg och salt.
Addera mjöl pö om pö tills degen släpper från kanterna
Låt jäsa under bakduk i ca en timme.
Kör några varm med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Häll ut på mjölat bakbord. Knåda och forma den till ett stort eller två mindre bröd.
två stora runda bröd. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Vispa upp ett ägg och lite olja. Pensla brödet och strö över gryn och frön.

Sätt in i ugnen i 180 grader till bröden fått fin färg, nått en innertemp på 98°C eller känns ihåliga när man knackar i botten.
Låt svalna på galler under duk.

Sötpotatis & kokossoppa, 4 port

300 g sötpotatis
200 g morötter
1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
1 gula lökar
2-3 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 tsk curry
2 tsk gurkmeja
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
olja, salt och svartpeppar

Till servering
rostade kokosflakes

Gör så här:

Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefära. Hacka lök, vitlök, riv ingefära och skär sötpotatis i bitar.
Fräs grönsakerna utom ingefäran i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn, gurkmeja och fräs någon minut.
Tillsätt ingefära, vatten, buljong och kokosmjölk. Låt puttra under lock ca 20 minuter, rör då och då. Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite crunch som t. ex rostade kokosflakes.

Honungsrostade morötter, 4 port

500 g morötter
2-3 msk flytande honung
1 citron
en knippe timjan
olja, salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Skala eller borsta morötter. Låt gärna blasten vara kvar.
Skölj, borsta citronen och riv av skalet. Vispa samman citronskal med honung och olja. Dela citronen på mitten.
Lägg morötter och citron på en plåt med bakplåtspapper och pensla med den smaksatta oljan.
Strö över salt och rosta i ugnen cirka 20-30 minuter.

Omeletttårta

8 ägg
1 dl mjölk
1 dl finriven lagrad ost
1 dl ruccola
salt & peppar
olja eller smör till stekning

Förslag på topping: mangold, färskost, tångkaviar, krasse & nymalen svartpeppar

Gör så här:
Hacka ruccola och riv parmesan.
Vispa ägg, mjölk, parmesan i en skål, rör ner ruccola, salt & peppar.

Värm olja i en stekpanna och häll ut ett äggsmeten. Sänk värmen och låt smeten sätta sig. 
När den börjar kännas fastare så ställ av från plattan. Addera topping när den svalnat.

Vårrullar, 4 port

1 paket vårrulle plattor/deg
200 g vitkål
100 g färska champinjoner
2 msk riven färsk ingefära
1 knippe gräslök
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 ägg
1 dl olja
salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Skölj och skiva svamp, grönsaker och chili (ta bort kärnor och innerväggar för en mildare variant). Skala ingefäran och riv den.
Värm en panna med olja och fräs alla grönsaker, chili och ingefära.
Häll upp fyllningen på en tallrik och låt den svalna.
Ta ett ark med rulldeg, ta lite olja och pensla det över hela arket. Vänd på arket och gör samma sak där.
Lägg en sked fyllning i nederkant av arket och rulla/vik ihop vårrullen. Limma rullarna med lite penslad äggula. Försök att få dem ungefär lika stora. Lägg i en form och stek i ugnen i 8-10 minuter.

Dippa i sweet chili eller srirachasås

Tips: Tillagning i panna: inte för hög värme, rulla rullarna i panna så de blir gyllenbruna runt om i ca 5-6 min.

Syrade morötter (och nej, de hinner inte bli klara tills på lördag, men finns att köpa färdigt i butik ock)

1 tsk salt
1 kg morötter
2 tsk hel kummin
ev saltlag: 2 dl vatten + 2 tsk salt

Gör så här:

Skala och grovriv morötterna. Blanda samman med salt. Pressa och stöt morötterna med en mortel och låt stå i kylen en timme. Saltet gör att morötterna släpper vätska. Låt vätskan vara kvar.
Blanda ner kummin och tryck ner morötterna i en glasburk. Häll över morotsvätskan. Om vätskan inte täcker morötterna får man hälla på lite mer saltlag. Sätt på ett lock. Ställ burken på en tallrik och låt stå mörkt i rumstemperatur (20–22 grader) i ca en vecka.

Om den känns frisk och syrlig efter ca 3 dagar så är syrningen på gång. Efter 5–7 dagar bör grönsakerna ha fått tillräckligt mycket syra. Ställ burkarna att mogna i kylen. Nu avstannar själva syrningen och mer smak börjar att utvecklas. Den bör stå minst 4–6 veckor i kyl, och står sig sedan minst 6 månader i kyl.

Sallad med bakade tomater & grillade kronärtskockor

200 g små kvisttomater
1 burk, 200 g grillade kronärtskockor
100 g sallat, röda mangoldskott
2-3 msk olja
några vitlöksklyftor
örter, gärna rosmarin
en nypa salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°C gärna med varmluft.
Skölj och torka tomaterna. Lägg dem på en smord plåt. Krossa några vitlöksklyftor med sidan av en kniv.
Torka tomaterna mitt i ugnen, ca 1 timme. Ju längre tid de torkar desto mer smak får de. Släpp ut lite luft ur ugnen några gånger.
Låt kronärtskockorna rinna av, skölj sallad och lägg upp allt på ett fat. Strö över salt och peppar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.