Preppa för soppa

48-1024x682

Vi bunkrar upp för sopp- och grytperioden. Äter förvisso det året runt, men extra mycket nu. Ni är säkert många som inte tycker att soppa är en fullgod middag men det finns såklart massa knep som gör den mer mättande med både fyllning och tillbehör.

Jag har gärna en bas i kylen som kan hänga med hela veckan och bli lite av varje. Dricker det även gärna i en kopp istället för te när man inte är hungrig på middag, men mer hungrig än bara en macka. Har även fått med barnen på det tåget.

Grönsakssoppa är inte direkt svårt att göra. Det brukar oftast bli ganska bra på det mesta som åker med ner i grytan. Några bra riktlinjer dock.

  • Bra buljong/fond. Koka egen eller köp eko. Jag använder helst grönsaks- eller hönsbuljong. Gärna en bra hönsbuljong med mycket smak i till grönsakssoppa.
  • Lök – har alltid en bra bas på lök.
  • Fräs på grönsakerna innan i ganska rikligt med olja.
  • Oftast fastnar man i samma spår och mixar alltid sin blomkålssoppa slät eller behåller nudelsoppan klar – vänd på steken och gör lite tvärtom.
  • Extra crunch -smula över nötter, chips, kokosbacon, stekt svamp eller rostade frön.

112-1024x682

Den här soppa är gjord på kycklingbuljong, lite grönsaker och den har så mycket god smak i sig så hälften vore nog.

Grönsakssoppa på kycklingfond,  4 port.

  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 spansk peppar
  • 1 gul lök
  • 1 blomkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1 dl röda linser
  • kryddor: salt, peppar, banglagore curry och lite gurkmeja
  • 1/2 dl kycklingfond/ eller 2 tärningar.
  • mer vatten efter tycke och smak
  1. Skölj, skala, skiva och hacka ner alla grönsaker.
  2. Fräs alltsammans och späd med buljong och eventuellt mer vatten.
  3. Låt puttra tills det är mjukt och mixa den sedan slät.

Sen fyller vi frysen med bra bröd som man kan tina några i taget. Här med Bovete – denna nyttiga lilla ört som vi skall hylla mer en annan dag.

Bovetebullar

  • 50 g jäst
  • 6 dl vatten
  • 3 dl boveteflingor
  • 2 havregryn
  • resten vetemjöl special
  • 2 dl frön – lin & solros
  • en bra nypa salt
  1. Värm vattnet och låt havre och bovete svälla i den.
  2. Låt blandningen svalna lite och rör sedan ner jästen i den. Har den svält så att den känns torr så addera lite mer vatten.
  3. Blanda i mjölet pö om pö, avsluta med salt.
  4. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter
  5. Kör några varv med degblandaren, stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma till bullar och låt jäsa under duk i 30 minuter till.
  6. Pudra över lite mjöl.
  7. Baka i 200 grader tills det har fått en fin färg, eller när brödets innertemperatur  är 98 grader.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.