Pumpamarmelad, fikonmarmelad & kalljäst pumpabröd

IMG_1890

I dagens Metro så bjussar vi Far på farsdagfrukost där det bjuds på kalljäst pumpabröd, fikonmarmelad, pumpamarmelad och Blåbärsmüsli. Ändå ett fint sätt att bli väckt på tycker jag.

Fikonmarmelad, knappt 1 liter marmelad, 90min

300 g torkade fikon
2 1/2 dl vatten
2 dl rödvin
1/2 dl muscovadoråsocker
2 kanelstänger
1 lagerblad

Så här:

Skär bort det lilla skaftet på fikonen och hacka dem i mindre bitar. Blötlägg bitarna i vatten och vin i en kastrull ca 1 timme.
Addera socker och kryddor. Låt sjuda utan lock 20-25 minuter. Känns marmeladen för tjock, tillsätt mer vatten under koktiden.
Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara i kylen.

Tips: Gott till mackan, ostbrickan eller som smaksättare i brödbaket och kalla såser

Pumpamarmelad,ca 1 liter marmelad, 15 min

500 g pumpa (eller morot)
2 citroner, zest och juice
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Så här:
Skala och finriv pumpa. Blanda samman med finrivet citronskal, juice, kanelstänger, vatten och syltsocker i en kastrull. Koka utan lock ca 10 minuter. Skumma av under tiden.
Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara i kylen.

Tips: Gott till mackan, ostbrickan eller som smaksättare i brödbaket och kalla såser

IMG_1899

Kalljäst pumpabröd (2 plåtar, över natten)

25 g jäst
1 liter vatten
1.5 liter vetemjöl
0,5 liter grahamsmjöl
2 dl råriven pumpa (smaksättning varierar ni efter säsong)
salt

Så här:

Lös upp jästen i kallt vatten, och rör samman allt i en stor bytta. (Olika mjölsorter suger olika mycket vätska. Börja med hälften och addera lite i taget. Det skall bli en ganska kladdig deg.)
Plasta och ställ i kylen över natten.
Klicka ut med två skedar och baka i ca 180 grader i ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg.

Tips: Variera smaksättning och mjölsort efter tycke, smak och säsong.

2 kommentarer

  1. Mörk juice på brickan i sängen?! Nej, nej, bara vatten och kanske vitt vin då också. Jag säger bara fläckschema. Tvättmaskinen har snurrat för fullt här men det har varit pga andra färger ….gult och brunt. Så nu en lördagkväll tänker jag mest på potentiella gnugg-och sköljstunder i tvättstugan. Pust! Men imorgon ska jag och den morgontidiga 5-åringen på besök baka havrescones. Trevligt & Gott!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.