Räkor, halstrad tonfisk eller varmrökt lax.

God förmiddag och fin alla hjärtans dag!

Visst det är ett kommeriselt jippo, men vilket firande är inte det om man väljer att se det så. Sen måste det ju inte vara just rosor till det fyrdubbla priset man köper, eller egentligen att man köper något alls. Det är ju precis upp till var och en hur kommersiellt man vill göra det, men fira det tycker jag alla skall. Tänker jag tillbaka på romantiska stunder som har passerat i vårat liv så har få av dem haft med dyra notor att göra.

Sen är det klart att det är fint med god mat, vin, blommor, choklad och annat, men det är ju faktiskt roligare att bli överraskad eller överraska. Ni kanske har möjlighet att fixa barnvakt och ta en AW, gå på duomassage, åk ut i skogen och ta en löprunda, det kanske finns tillgång till dusch och bastu där, ta ett långt bad med konstiga inpackningar, köp hämtpizza och en flaska rött och duka upp på golvet bland massa stearinljus,gör en spotifylista fylld med minnen, gå till saluhallen och köp massa gott plock eller antagligen höjden av romance, gör som Dylan & Brenda, gå och ge blod. (90210 – 4ever)

Vad som än händer, så tycker jag man skall se på sådana här tillfällen utan massa måsten och istället bara ta chansen att göra något ni aldrig gör.

Nu förstår jag att alla kanske inte har tid att baka och fixa med detta den lilla stund som finns innan middagen, men här kommer förslag på några fina, snabba middagar. De har varit med tidigare, men tål att upprepas.

Räksallad

Färska räkor med en sallad på isberg, ruccola, rödlök, avokado, oliver och vinegrette. Serverades med ägg, aioli, citron, lime och ett bröd fyllt med vitlök, vallmo, persilja & citron.

Aioli (en variant av många)

  • 3 äggulor
  • 4 dl neutral olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tskvatten
  • 1 dlcrème fraiche
  • 1/2 tsksalt
  • 1/2 krm kajennpeppar

Skala och finriv vitlöksklyftan. Vispa eller mixa vitlök, äggulor och vatten i 1–2 minuter. Tillsätt därefter oljan i en tunn stråle under kraftig vispning, det ska bli en homogen smet. Lägg över aiolin i en bunke, blanda i crème fraiche och krydda med salt och kajennpeppar. Låt stå kallt till servering

Citronbröd fyllt med smör på vitlök och persilja.

  • ½paket jäst
  • 2.5dl ljummet vatten
  • citronzest (rivet skal)
  • en näve havregryn
  • ½ msk salt
  • ekologisk rapsolja
  • vetemjlö (gärna special eller manitoba)

Smula sönder jästen, och lös upp med vattnet. Tillsätt zest, olja, havregryn och börja arbeta. Medans degkrokarna körs långsamt häller du i  tillräckligt med vetemjöl tills degen ser fin ut och släpper från kanterna. Häll alltid i saltet sist för att göra degen mer elastisk. Låt jäsa minst en halvtimma. Skulle det komma någon brådskande lek eller sagostund när man tänkt baka ut brödet, så kan man köra degen några varv och låta jäsa upp igen. Forma degen till önskad form och låt jäsa minst 20 minuter igen. Pensla på rapsolja och strö över ev. smaksättning.

Här blandade jag smör, citron,persilja och vitlök som jag fyllde skurna fickor med, strösslade vallmofrön över och bakade av dem i en form (eftersom det kan rinna ut en del) i 180grader till de har en innertemp på 98grader. Går såklart även  fint att baka utan fyllning.

Eller the,

Lätthalstrad, sesampanerad tonfisk med en sallad på avokado, koriander och chili.

För två.

Beräkna ca 100-150 g tonfisk/ person. I stort sett all tonfisk som säljs färsk har varit fryst. De fryses in direkt vid fångsten, så det är ingen fara att äta den rå i mitten. Fast det skadar aldrig att fråga i fiskdisken, passa även på att fråga vart den kommer ifrån, dess ursprung? Närfiskat? Den tonfisk vi köper kommer från varmare vatten, men ju fler som frågar, desto större krav på bättre information till konsumenterna.

Börja med salladen.

  • Avokado, sallad,rödlök,tomater,koriander, limesaft,cili,salt och peppar. Skär och gegga ihop alltsammans.
  • Skär tonfisken i 3 cm tjocka bitar. Salta och peppra bitarna och vänd dem i sesamfrön. Låt en stekpanna bli riktigt het. Häll i olja och stek tonfiskfiléerna ca 1 min på varje sida. Tonfisken ska få färg på ytan men vara rå inuti. Genomstekt tonfisk blir ganska torr, men föredrar man det så kan man bara kompensera med en kall sås.

Är man inte så sugen på tonfisk, byt ut den mot laxfiléer eller kanske varmrökt.

Till det ett gott vitt vin,kanske  Tommasi Bianco di Custoza Brut,Italien, 99:-, som finns med på bilden ovan.  Annars skulle jag rekommendera en god lokalproducerad öl från Göteborg, India Pale Ale från Oceanbryggeriet.

Hoppas i alla fall att ni har en fin dag som väntar er!

 

 

1 kommentar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.