Rio, höst & plommon

Hösten är på ingång, och jag älskar det! Det är ju lite som att svära i kyrkan att välkomna hösten alltför mycket i Sverige, men den bara är så bra! Luften, färgerna, kläderna och alla frukter och grönsaker. Fast vi kan ju kalla det sensommar en månad till.

Vi var i Mariestad i helgen, främst för att döpa Rio Anita Yvonne Annamaria Blankens och även för att snylta med oss några kassar frukt hem från mina päron.

Ett mycket fint dop ordnat av päronen Blankens och det bästa av allt var att jag, Lovisa och Theresa fick bli stolta gudmödrar till denna lilla bedårande krabat.

 

Jag har två gudbarn sedan innan, min systerdotter Ester och även Rios storasyster Bonnie, och det känns lika stort varje gång, ett hedersuppdrag är vad det är. Känner att jag nästan kan längta till att få spela en stor roll i deras liv, vara den där vuxna, som inte är förälder men som alltid finns vid deras sida ändå.

 

Theresa med familj bor i ett så fint hus, där de även har en mycket bra fruktträdgård, här en bild på Elsie från i maj när frukträden stod i full blom. Nu var de däremot fyllda med frukt. Bland annat hade de ett ganska proppfullt plommonträd där de inte riktigt visste vad de skulle göra av allt. Det är lite synd med fruktskörden att det går så fort, och även om man kan frysa, förvälla, torka och spara på alla olika sätt så hade det ju inte skadat om det var färskt lite längre utan att bli övermoget.  Just plommon har jag haft lite blandat tycke för, det kanske var för att man åt för mycket och blev dålig i magen, eller för att det man gjorde av dem ofta hade en vuxen smak? Det blev ofta chutney, marmelad eller till karré.

Här Theresa kommer i alla fall några andra förslag (visserligen kanske vuxna smaker det ock…) Sen är det såklart inte fel med alla kakor, smulpajer, kompotter, chutneys och andra grejer där plommon funkar.

Plommon & valnötsbröd 

Ingredienser 

  • 1 pkt jäst
  • 5 dl vatten
  • ½ dl olivolja
  • 2 tsk salt
  • 1 dl öl
  • 2 msk sirap
  • 20st plommon
  • ca 50g valnötter
  • 2 dl fint rågmjöl
  • ca 14 dl vetemjöl

Gör så här 

  1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt olivolja, salt, öl och sirap. 
  2. Dela plommonen i fyra delar och grovhacka valnötterna. Tillsätt detta. 
  3. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. 
  4. Låt jäsa dragfritt under handduken i 30 minuter. 
  5. Sätt ugnen på 200 C. 
  6. Knåda degen igen och forma till 2 limpor. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 20 minuter. 
  7. Skär sneda skåror på limporna och strö över lite mjöl. Grädda i 30-40 minuter. 

  

Plommon i portvin 

  • 500 g färska plommon, halverade och
  • urkärnade
  • 1 1/2 dl portvin
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  1. Lägg plommonen i en kastrull. Häll på vinet. Låt stå kallt 3–4 timmar. Tillsätt sirapen och sjud plommonen 8–10
  2. minuter.
  3. Servera ljummen eller kall till yoghurt, grädde eller glass.

Plommon & lammgryta 

  • 1 kg grytbitar av lamm
  • smör
  • salt & peppar
  • 2 morötter
  • 1 liter vatten + 2 grönsaksbuljontärningar
  • 2st rödlökar
  • 300g  champinjoner
  • 8 st plommon
  • 4 lätt creme fraiche
  • 1 dl färsk timjan

Servera grytan exempeolvis med kokt potatis eller bara ett gott bröd.
1. Bryn grytbitarna i smör i en stekpanna, salta och peppra. Lägg över i en gryta.
2. Skala och skär morötterna i stora bitar och lägg dem i grytan. Häll på buljongen och koka i ca 15 minuter tills köttet är mört.
3. Hacka löken och dela champinjonerna medan grytan kokar. Fräs lök och champinjoner var för sig i smör.
4. Skumma grytan när köttet är klart och lägg i lök och champinjoner. Koka upp.
5. Skär plommonen i klyftor och ta bort kärnorna. Lägg i plommonklyftorna och koka upp. Rör i crème fraichen och sjud upp grytan så att den blir het. Garnera med färsk timjan eller persilja. 

  

Plommondressing 

Lite krångligare, men värt ett försök.

0.5 kg plommon
125 g brunt socker
0.5 msk szechuan pepparkorn, rostade
0.5 msk fänkåls frön, rostade
1 st stjärnanis
0.5 st kanel stång, grov krossad
2 cm ingefära, skalad och riven
2 dl risvinäger
1 dl Umeshu (plommon vin/sake) 

Umeshu? Det är ett klassiskt japanskt plommonvin/likör som sägs vara bra för hälsan och välbefinnandet (?). Smaken är först och främst söt, men eftersom man tillsatt syra blir det inte alls klumpigt som fruktviner kan bli. Japanerna dricker det mest med is och soda. Vill man inte springa till systemet enbart för detta, kan man säkert pröva med lite mirinvin, finns det risvinäger i era skåp så finns det nog även mirinvin, två viktiga ingredienser till sushiriset.

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och brässera i ca 15-20 min eller tills plommonen har blivit helt upplösta. 

2. Passera/sila ner i en steriliserad burk med tättslutande lock och ställ burken svalt.  

3. Kan förvaras upp till två veckor i kylen. 

Bulgursallad med plommon, bacon & avokado 

4 portioner
  • 4 dl grov bulgur
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 280 g bacon
  • 4 urkärnade, i klyftor plommon
  • 1 rödlök, i klyftor
  • 70 g färsk spenat
  • 1 dl grovhackad basilika
Dressing:
  • 1 avokado, mosade
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 dl vatten
  • 3 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  1. Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen.
  2. Tillsätt buljongtärningen i vattnet.
  3. Strimla baconet fint.
  4. Bryn det hastigt på hög värme tillsammans med plommon och lök. 
  5. Blanda en dressing av avokado, vinäger, olivolja, honung och vitlök.
  6. Späd med vattnet lite i taget, salta och peppra.
  7. Varva bulgur, plommon, lök, spenat och basilika tillsammans med dressingen.

Något annat som även det är värt att fira, är att efter nästan 2 månader väntan har vi fått bredband. Yey Telia, det gick ju hur smidigt som helst…. Kommer i alla fall att underlätta mycket framöver.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.