Sockerärtor med sidfläsk & krutonger

Sallad med krutonger, sockerärtor & sidfläsk Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Heje!

Här kommer dagens snabba middagstips. Funkar som ensamrätt, som tillbehör eller så adderar ni lite kokta ägg, svart bönor eller lyxar till det med lite varmrökt lax. Jag har alltid en burk krutonger ståendes i skåpet. Min favorit är att gör dem på bröd med mycket nötter och frön i, och min absoluta favorit är nötter, fikon och med lite flingsalt. Så har ni ett gott bröd som blivit över så skiva ner i bitar och frys in.

Sen när ni känner att en sallad eller rätt behöver något extra så tar ni fram och steker på. Man kan göra det med eller utan olja i en het panna, eller i ugn. Här stektes det i baconfettet vilket ger både sälta och smak.

Eller så gör ni en stor sats och förvarar i en burk i skafferiet. De kan visserligen då bli ganska hårda, men då kan man använda dem lite mer som strössel. Testa att krossa dem med mortel eller skaftet på kniven och strössla över soppa, salladen eller grytan. Att bryta av med konsistens och i det här fallet lite sälta är alltid ett bra knep.

Sockerärtor med sidfläsk & krutonger

  • 300 g sockerärtor
  • 200 g sidfläsk från en gris som mått bra
  • 1 romanhuvud
  • 3 skivor bröd
  • olja
  • salt & peppar

Så här:

  1. Skiva upp sidfläsk och stek på. Tärna ner brödet och låt det steka med tills det är knaprigt. Ställ åt sidan och låt svalna på en bit hushållspapper.
  2. Koka sockerärtorna al dente i lättsaltat vatten. Häll av dem och blanda ner lite sallad, olja, salt och peppar.
  3. Blanda samman allt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.