Bruchetta med tomat & mozarella
En av mina absoluta favoriter är solmogna tomater från egna plantor. Tror inte det finns något som doftar och smakar mer ljuvligt än det. Min morfar var en hejare på att odla tomater. Han hade fullt med plantor uppradade i deras inglasade uterum. Inte ett lika piffat uterum som de flesta har nuförtiden. Allt invändigt var i någon form av obehandlat trä, det var säkert behandlat på något sätt men inte om man jämför med dagens.
Morfar Filip hade byggt hela huset och då så klart även uterummet, samt sin frisersalong i källaren. Golven var täckta med trasmattor som mormor Gerda hade vävt, fast man var ändå tvungen att ha hennes virkade tofflor på sig så att man inte skulle få flisor.
Mitt bland alla tomatplantor fanns även en stor knarrig hammock och jag minns så väl känslan när man låg i den. Det var alltid solvarmt, doftade tomater och hammocken knarrade för varje gung den tog. Hela den där känslan väller över mig lite varje gång jag luktar på en solvarm tomat. Så en av mina favoriter av många anledningar.
Tomatplantorna på bilden ovan kommer inte från Gerda och Filip, utan från min vän Johans fina växthus.
Bruchetta med tomat & mozarella
- solmogna svenska tomater
- 4 skivor bröd
- 1 pkt mozarella
- 1 knippe persilja
- 1 citron, zest
- olivolja
- 1-2 vitlöksklyftor
- salt & peppar
Så här
- Skiva ner tomater och mozarella.
- Tvätta citronen och riv av skalet. Hacka ner persilja. Blanda samman allt med olja och peppar.
- Ringla lite olja över brödet och grilla på det i en het grillpanna.
- Dela en vitlöksklyfta och rispa mot brödet. Toppa sedan med tomat fyllningen.
