BRYTBRÖDET MED BLAST

Det goda, lättbakade brytbrödet som tar tillvara på det som finns hemma i skåpen. Tycker man att det här med blast känns krångligt så strunt i det. Ta lite mer rivna grönsaker, en sopprest, spenat..

Jag brukar sätta degen på kvällen eller på morgonen. Sen bakas den ut när det finns tid. Inte så pjåskig exakt hur länge den skall stå och jäsa.

Just det här brödet blir som bäst om degen är ganska kletig. Lite svår att trycka ut, men med mjöliga händer går det.

BRYTBRÖD MED BLAST

2-3 dl hackad blast
1 riven morot
1 dl solroskärnor
¼ paket jäst
6 dl degvätska (vatten, mjölk, fil eller en blandning av slattar som finns)
2-3 dl grahamsmjöl
resten vetemjöl tills degen släpper från bunkens kanter
1-2 tsk salt

Så här:
Smula ner jästen i en degbunke och häll på rumstempererad degvätska. Rör om så att jästen löses upp.
Lägg i blast, solroskärnor och grovt mjöl. Kör med degkrokarna.
Häll ner vetemjöl lite i taget medan degkrokarna går. Det skall bli en kletig deg, men när den börjar släppa från kanterna så räcker det med vetemjöl.
Arbeta gärna degen tio minuter i maskin.
Avsluta med att baka in salt.
Lägg en kökshandduk över degen och låt jäsa i cirka åtta timmar i rumstemperatur eller över natten i kyl.
Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med höga kanter.
Stjälp ut degen i plåten och tryck med mjölade händer ut degen mot kanterna.
Mjöla en degskrapa och tryck ett rutmönster i den platta degen.
Täck med bakduk och låt jäsa medan ugnen värms till 225°C.
Pensla med lite olja utblandat med vatten. Smula över lite flingsalt.
Grädda i cirka tjugo minuter tills skorpan fått fin färg.
Ta ut ur ugnen och låt brödet vila på galler.

Serverades här med DEN GRÖNA SOPPAN FRÅN FRYSEN. Brödet på bilden bakades i två mindre plåtar, men receptet funkar bra till en ”vanlig” ugnsplåt.