Carbonara med kantareller

Dagens middagstips är en Carbonara med kantareller & romansallad. Carbonara finns väl en uppsjö av varianter på och det här är en väldigt enkel, lättare, vegetarisk variant.
Baconet har bytts ut mot kantareller, förra gången byttes det ut mot renskav vilket blev bra det med.
Har man inga kantarellreserver så köp torkade, konserv eller använd annan svamp.

Carbonara med kantareller & romansallad, ca 3-4 pers.
300 g kantareller
2 salladslökar
3 st ägg
2 msk mjölk
parmesanost till servering
salt och svartpeppar
en knippe gräslök
spaghetti

Så här:
Rensa svampen. Skala och skiva löken och stek tillsammans i en klick smör.
Ta av stekpannan från spisen. Vispa ihop äggen och mjölken med en gaffel i en bunke och låt stå
Koka pasta och blanda sedan ihop med svamp och slutligen snabbt med äggen innan servering.
Servera med riven parmesanost,  hackad gräslök och romansallad. Ställ gärna ett helt ägg som dekoration på toppen.