Dagens matiga sallad – Quinoa med granatäpple, selleri & vitost
Matiga, mättande sallader med mycket smak, vitaminer och tuggmotstånd. Fyllda av godsaker i säsong som man enkelt slänger ihop eller nästan redan har färdigpreppad i kylen.
Quinoa med granatäpple, selleri & vitost
5 dl kokt quinoa
5 stjälkar selleri
1 knippe salladslök
1 st granatäpple
1 dl rostade solroskärnor
200 g vitost
några nävar mer grönt, här var det skivad spetskål
1-2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja
salt & peppar
Så här:
Skölj grönsaker. Skiva selleri, spetskål och salladslök. Gröp ur kärnor ur granatäpple.
Blanda samman allt i en stor bunke. Smula ner ost. Smaka av med vinäger, olja, salt & peppar. Blanda runt.
Skopa upp.
Tips:
Vill man ha den ännu matigare så är det gott att blanda ner t. ex tonfisk, bönor, linser eller kyckling
Quinoa
Det är en ört, och en supernyttig sådan. Kallas även Mjölmålla. Det är en grym bas att koka en stor laddning av och ha en bunke i kylen. Gott, fiberrikt, mättande och även proteinrikt
Smaken är aningen nötig med lite beska. Den finns i olika färger och de skiljer sig lite åt. Vanligaste färgerna är:
Svart quinoa – lite krispigare
Vit quinoa – lite mjukare.
Röd quinoa – ungefär i mitten.
Är man inte van vid fiberrik mat så kan quinoa sätta ganska bra fart på magen, i alla fall på barn. Så till känsliga magar kan man börja med en mindre mängd.
Jättegott!
Tack Kristin 🧡