Dagens strandfika

Ja, det blir ännu mer matssäckstips eftersom det är det vi gör just nu. Och det är så tacksamt, sjön suger så Elsie äter allt med stor aptit.

Pannkaksrulle med ost smör

Pannkakor

Ca 10st eller gör en större sats då de är bra att ha i frysen och ta upp styckvis till mellanmål, dessert eller kanske crepes.

3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör + lite till första laggen
1/2 tsk salt

1. Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klimpar. Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet. Tillsätt resten av mjölken, smält smör samt salt och socker. Låt svälla 20 minuter.

2. Grädda pannkakorna i het stekpanna. Du behöver bara smöra första laggen, sedan släpper pannkakorna av sig själva. När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan. Färgen ska vara vackert guldbrun. Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.

3. Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten. Servera med sylt och/eller socker.

Godast kanske är det traditionella sättet, men det vet man ju inte förens man har provat alla andra sätt…så fyllningen till de 10 pannkakorna kanske kan bli:

• Skinka & keso,
• Lax & avokado
• Löjrom, rödlök & creme fraiche
• Melon & parma
• Lemoncurd & björnbär
• Blåbär &  färskost
• Fräst svamp & pinjenötter
• Pepparrot, färskost & gräslök
• Ägg, kaviar och inlagd gurka
• Banan & lönnsirap

Eller kanske en varm variant med russin, citron & kesella

Fyllning till ca 4 pannkakor

250 g Kesella
1 äggula
1/2 dl socker
1 dl russin
rivet skal av 1 citron

Garnering:
florsocker

Gör så här:  Blanda ihop Kesella, äggula, socker, russin och citronskal. Bred ut fyllningen på pannkakorna. Rulla eller vik ihop dem. Lägg dem på ett smort ugnsäkert fat. Grädda i ugnen vid 200 grader ca 10 min. Sikta över florsocker.