Björksav

TACK naturen för allt gött du bjussar oss på. Våra barn gillar Robinsson, och känner såklart av kaos-läget i världen just nu.
Det planeras mycket vad vi skall leva på från skog och trädgård. Så när vi idag presenterade Björksav high fivades det en hel del. Som avslagen sockerdricka typ.

Och det ÄR koolt, tycker det är märkligt att vi inte gör mer av den smaken i vårt svenska kök. Att det inte är en etablerad smaksättare?

Förr användes det såklart, eftersom man använde allt skogen bjussade på mer då. Då kallades det Nordens kokosvatten och Naturens egen vårdricka – hur gott låter inte det!
Även att man skulle ut i skogen och dricka märg i benen.

Den innehåller bland annat C vitamin, Kalium och Kalcium och användes för att t. ex bota skörbjugg och boosta trötta vinterkroppar.

Så här gör du

  1. Borra ett hål i björken på ca 1.20 meters höjd.
  2. Hålet ska vara ungefär 2 cm djupt, 6 mm i diameter och borras snett uppåt.
  3. Tryck in en slang/rör/pinne i hålet och se till att det håller tätt runt omkring så att saven inte läcker längs stammen. Andra änden av slangen sticker/får droppa ner i en flaska/burk
  4. En björk kan ge flera liter per dygn så håll koll på flaskan så att du kan byta när den blir full.
  5. När du har tappat klart så täpper du igen hålet med en träplugg så att björken inte blöder sav.

Förvaring & hållbarhet
Saven ska förvaras kallt och håller sig i kylskåp i ca 3 dagar. Om du vill att den ska hålla sig längre så går det bra att frysa in den. 

Säsong & stackars björk
Mellan tjällossning och lövsprickning – då kan man passa på att tappa sav. Efter det behöver trädet saven själv.

Så länge man pluggar igen hålet efter sig (så att trädet inte läcker) och håller sig till säsongen då tar björken ingen skada. Sen kanske man inte skall tappa på samma björk varje år.

Lagligt? 
Det ingår inte i allemansrätten att tappa sav, så är man inte på sin egen tomt så bör man man fråga markägaren om lov. 

Användningsområde
Björksav kan användas som dryck, kokas ner till sirap eller kanske testa att jäsa till björksavsmjöd. Det finns även björksav att köpa om du inte kan eller vill tappa själv. 

Vi tappade på flaskor och sålde på gatan när vi var små. Minns inte vad vi tog för en flaska dock.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.