Från skott till stek & Happy Hunting

Kokboksarbete pågår för fullt här hemma.

Norstedts undrade om jag har jägarlicens, medverkat på mycket jakt, är kunnig på vilt och framförallt lagar en sjuhelsikkes massa vilt. Ehh, näe på allt.
Inte så säker på att jag är rätt kvinna för uppdraget. Att vara ute på djupt vatten och utanför min comfort zone försöker jag vara så ofta jag pallar så det var inte det som var problemet. Snarare att förstå uppdraget, förstå sin egen roll i det och känna pepp för alltsammans.

Den här boken är en uppföljare till Jaktboken Happy Hunting som kom nu i höstas. En bok jag tycker ni skall läsa vare sig ni är jaktintresserade eller inte. Det är Fredrik Lundberg och fotografen Charlie Bennet som har gjort den.
En bra bok om Jakt, Jyckar & Jägare som är skriven på ett mer populärkulturellt sätt. Där man fokuserar mer på andra delar än de som vanligtvis lyfts fram när det handlar om jakt. Historiken kring jakt, mat och viltvård som ligger till grund för dagens jakt. Alla oskrivna regler som finns i denna jaktvärld av vett och etikett och rädslan för att göra fel.

Framförallt tycker jag att den handlar mycket om respekt. Respekt för djur, natur, för traditioner och för att det är okej att vara så nervös så att man nästan skiter ner sig. Det är en varm skildring av jakt från ett annat perspektiv. Ett perspektiv som jag förstår bättre och känner mig närmare.

Sista kapitlet heter skottet och uppföljaren tar vid efter det.

Alla bitar föll slutligen på plats och även om uppdraget fortfarande känns som jävligt djupt vatten så är jag mer övertygad om att det här kan bli riktigt bra. Jag är varken jägare eller kunnig på vilt, men jag brinner för mat, har stort intresse och respekt för djur och natur samt känner jag väldigt starkt för att vi måste räta upp den här snedvridna synen vi har på livsmedel.

Att vi helt har tappat bort vårt sunda förnuft när det kommer till mat och kost. Vi har tappat det någonstans mellan det stackars importerade antibiotikafyllda köttet och de svindyra chiafröna.

Vi vet hur det ser ut på många håll med oetisk djurhållning, dåliga produktionsförhållanden och tillsatser i alla dess former. Då är det konstigt att vi i Sverige som ändå är medvetna, vill göra rätt och sitter inne på en sådan rikedom i våra skogar inte nyttjar det mer. Att vi inte kommit längre i tanken på vad ett ekologisk djur verkligen är.

Det som talat mot (?) viltdjur och dess smak borde tvärtom vara dess stora styrka. Att vilda djur smakar mycket av skog eftersom det är där de har levt och där deras föda lever. Att ett djur som levt i norr eller söder, vinter eller sommar smakar olika. För deras liv ser olika ut. Borde det inte vara en bra sak? Beviset att ett djur har levt fritt och själv valt.

Sen att vi har bestämt oss för hur kött skall smaka eller se ut, det är ju en hittepå konstruktion. Duka upp ett smörgåsbord med våra vanligaste animaliska produkter, bjud in en person från förr och det skulle ringa varningklockor på varenda produkt. Både färg, konsistens, smak och tillgång i fel säsong. Allt är retuscherat, justerat eller processat på något sätt. Smak, färg och konsistens är en vanesak, och vi måste få tillbaka det på rätt spår.

Jag förespråkar som ni vet att vi skall äta mindre kött och mer grönt. Men jag förespråkar även att det kött vi äter skall vara bra. Och det är hög tid att Vilt får ta en mycket större plats i hemmen. Det frodas och lever på restauranger, i jägarhem och hos folk med jägare i sin närhet. Men hela långa Sverige måste få börja ta del av det här. Kanske var det det som lockade mest med projektet. Att få inspirera med viltmat på ett enklare, roligare och med lite mer nu/nytänk. Inte som kändiskock utan som en matglad Johansson.

Jakt är trendigt just nu, nya golfsporten sägs det. Säkerligen många faktorer som bidrar till det. Den snorkiga anledningen skulle jag säga är att stadsmänniskor upptäcker att det är trevlig i skogen, den fördomsfulla att folk vill ha vapen (fast det här verkar tack och lov passa in på en väldigt liten del av dem) och den kanske största anledningen att det är intressant, otroligt omfattande, en adrenalinkick, en intressant del av vår kultur och att vi älskar att grotta ner oss i nya ämnen. Sen har ämnet så klart börjat dyka upp i andra/ mer trendiga forum (typ här) och det känns bra mer attraktivt och intressant att lyssna på Lotta Lundgren än när någon pompös gubbe raljerar i sin herrklubb.

Vi (eftersom jag dragit med mig Patrik i projektet. Behöver någon som kan på riktigt ibland.) började med det här i somras och har lagat vilt som bare den sedan dess. Så intressant, otroligt lärorikt och satans jobbigt. Mest jobbigt för att vi inte har haft så mycket tid till all matlagning. Så det mesta har fått ske efter läggning av våra svårsålda barn. Så jag vet inte hur många sena kvällar vi har stått och rört i grytor eller kliat oss i huvudet över någon fasan.

Det finns så mycket att skriva och prata om och vi skall diskutera mycket här. Först skall vi dock slutspurta det här projektet och fota hela boken. Fredrik har skrivit klart alla sina texter, i morgon landar fotograf Charlie från New York och i lite mer än en veckas tid skall vi helt grotta ner oss i det här. Alla 40 rätter som vi har knåpat ihop (bilderna här är lite provlagningar som inte får vara med) skall nu lagas upp ännu en gång, stylas till snyggt as hell och fotas.

Så lycka till till oss.