Den svenska FALUKORVEN

Namnskyddad 70-talist

Falukorven är flitigt använd i våra svenska hushåll, för att den är prisvärd, enkel och snabb. Och den är faktiskt inte så dum, namnskyddad med samma välbeprövade recept från 30-talet. Den fick sitt namnskydd 1973, vilket innebär att det finns regler för vad den får innehålla och hur den ska smaka om den ska heta Falukorv.
Den måste innehålla minst 40 g kött, vattenhalten får inte vara högre än 65 g och fetthalten inte högre än 23 g per 100 g korv.

FALUKORVEN från Falun

Korven har sitt ursprung från Falun, eller närmare bestämt gästarbetare i Falu koppargruva som på 1500-talet började röka korv.

Svensk korv

Vem som helst får tillverka falukorv, så länge man håller sig till regelverket. Så välj en med märkning av ”Kött från Sverige” Det betyder att köttet i falukorven är 100% svenskt, att den är förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige!
När vi väljer svenska produkter så bidrar vi även till – att stärka vår inhemska produktion, fler jobb och kortare transport.

Det finns ekologisk falukorv, sen finns det även varianter av middagskorv på kyckling och vegetariska produkter (får ej heta falukorv då pga skydd).

Här hittar ni hela ❥ FALUKORVSAVDELNINGEN

smakkompisar

Falukorven är mild i smaken, men aningen rökighet.
Passar fint med tomat och torkade örter som mejram, oregano, timjan. Sen är det gott att addera färska örter som persilja, basilika och koriander på slutet. Även gott att förstärka med rökig paprikakrydda, spiskummin och chili.

Emulsionskorv

Här har korven finmalts och gjorts till en smet som stoppas och värmebehandlas. Den är alltså tillagad när man köper den. Typ falukorv, varmkorv etc.
En emulsion är när man försöker blanda ihop vätskor som inte gärna vill blandas, som vatten och fett. Då blandar man ner emulgeringsmedel för att binda ihop detta.