Biff wellington med pommes duchesse

Så här såg gårdagens huvudrätt ut från 80-talsmiddagen: Biff wellington med pommes duchesse, gratinerade tomater & rödvinssås.

Ca 1.8 kg biff som först får en stekyta i pannan.

Champinjoner, lök, vitlök och rödvin frästes för att sedan mixas ihop till en s.k. duxellmassa. Åkte ner i stekpannan lite till efter att det hade mixats så att det inte skulle vara för blött.

Lägg massan på köttet och bygg in allt i smördeg.

 

Rödvinssås som bestod av rödvin, oxfond, lök, råsocker, timjan, salt och peppar som fick koka hur länge som helst.

Elsie provsmakar allt.

Potatismos spritsas på plåten och gratineras till det fått fin färg. Köttet bakas till det når en innertemperatur på ca 55 grader, låt det sedan vila ca en kvart innan det skärs upp.

Serverades ihop med ett Riojavin, Campo Viejo, efter systembolagets rekommendation på ett bra vin från 80-talet. Alla gravida och ammande festade till på must och bubbelvatten, småbarnen på mjölk och ungdomarna på tvivelaktig läskeblask. 

 

 

4 kommentarer

  1. Blev det gott? Det ser ju (förlåt) så trist ut, men det är ju antagligen bara för att det är vår barndom. Och ofta blir man förvånad över hur gott det är…

  2. Hej Annie! Ja, men eller hur! Kan inte säga att det vattnades i min mun heller, MEN det var jättegott! Ha det fint!

  3. Nu blir man lite 80-tals sugen, jag tycker att det ser gott ut, men jag det gör ju faktiskt allt i din blogg…..
    Ha en fin vecka

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.