Lammytterfilé med svamphollandaise & potatiskaka

 

God förmiddag regniga Sverige.

Här får ni lite tips inför måndagslunchen, kanske är det någon som tänker unna sig en extra lång lunchrast idag? Överaska både sig själv och jobbet med lite finlir? Eller?  Ni/vi andra får i alla fall smaska på lite matbilder.

Lammytterfilé med svamphollandaise, timjan, potatiskaka med det fina namnet miles fuille & rödvinssås. Ganska snarlikt ett inlägg från tidigare så jag skickar dit er för bättre beskrivning på maten. Fast hollandaisen kommer här.

Svamphollandaise

  • 100g smör
  • 1.5 msk vatten
  • 2 st äggulor
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar
  • citronjuice
  • karl johanolja & tryffelolja
  1. Smält smör på låg värme, inte koka. Ta av kastrullen, låt saltet sjunka til botten.
  2. Vispa samman ägg, vatten och vinäger i en kastrull.Vispa kraftigt hela tiden på svag värme, såsen får inte koka.
  3. Häll det skirade smöret, alltså inte bottensattsen, över äggblandningen och vispa kraftigt hela tiden. Smöret och äggblandningen skall ha umgefär samma temperatur när man blandar dem.
  4. Smaka av med oljorna, citron och salt & peppar.

Oljorna är en bra, lyxig grej att ha hemma (och bra gåbortpresent) och ger en bra smakskjuts, men det funkar även bra utan. Man kan även tillsätta stekt svamp och ge den ännu mer smak.

3 kommentarer

  1. Hej Kristin!

    Jag håller just på att tillaga pulled pork, svårt att låta bli efter alla dina smaskiga bilder :) Jag ska ta ut den ikväll men äta den först till middag imorgon, så nu till min fråga. Skall jag pilla ur köttet och gegga ihop det ikväll när jag tar ut köttet eller gör jag det imorgon innan servering?

    Tack på förhand, Felicia

  2. Hej Felicia!
    Åh vad gott! Enklast är att göra det ikväll när den fortfarande är lite varm. Hoppas det blir bra och trevlig kväll!

  3. Tack för ditt snabba svar och all härlig inspiration du sprider här i bloggen :)

    Trevlig kväll till er också!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.