Citronlax med saltbakade grönsaker, knapperstekt bacon och en blomkåls & fänkålspuré

20120820-220745.jpg

Här kommer en för jäkla go middag med långt namn från häromdagen,Citronlax med saltbakade grönsaker, knapperstekt bacon och en puré på blomkål & fänkål. Tyckte att den blev så fin så jag öser på med bilder. Hej på er!

20120820-220857.jpg
Saltbakade grönsaker.

Morot, lök och vitlök saltbakades. Alltså ugnsbakas i en form fylld av grovsalt. Detta är en riktigt bra sätt att få fram en koncentrerad smak hos grönsakerna, de blir bakta utan att förlora varken smak eller näringsämnen. Mer saltbakat hittar ni här. 

  1. Skala grönsakerna och lägg i en form med grovsalt.
  2. Baka i 200 grader i ca 40 minuter, sen ytterligare 20 minuter ihop med laxen i 175 grader.
  3. Vill man så kan man ta bort det yttersta skalet som är väldigt salt och bara äta innandelen som däremot är väldigt söt.

 

Citronlax

Här var det en färsk bit på ca 500g.

  1. Gnugga in med citronzest, finriven vitlök, olja, salt och peppar.
  2. Lägg i en ugnsfast form och kör i ugnen i 20 minuter i 175 grader (beroende på laxens storlek och tjocklek)

 

Blomkåls & Fänkålspuré

  1. Bryt och skär blomkål och fänkål i bitar. Koka i hönsbuljong tills de mjuknat.
  2. Häll bort vattnet.
  3. Mixa och addera grädde och creme fraiche tills du får önskad konsistens. Man behöver inte så mycket eftersom blomkålen håller ganska mycket vatten. Salta och peppra.
  4. Stek bacon och låt vila på papper.
  5. Lägg upp purén och toppa med bacon.

20120820-220948.jpg

20120820-221036.jpg

20120820-221806.jpg

20120820-221754.jpg

20120820-221222.jpg

1 kommentar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.